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| O Cozinheiro Popular dos Pobres e dos Ricos. Micaela Brites de Sá Carneiro. Porto. 1908 |
Bolos de Arroz
Coze-se o arroz em leite suficiente até ficar bem cozido; deita-se-lhe uma pouca de manteiga e uma pitada de sal.
Estando o arroz bem cozido e tendo absorvido o leite, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Deita-se-lhe depois o açúcar que se quiser, conforme o gosto de cada um, alguma farinha triga, alguns ovos, e uma pitada de canela.
Mexe-se tudo e formam-se bolos com uma colher que se frigirão [que se fritam] na sertã em manteiga ou azeite.
Polvilham-se depois de fritos com canela e açúcar.
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