Bolos de Batatas
Um arrátel [459 grs] de açúcar posto em ponto de cabelo de voar(?), 5 ovos, dois com clara e 3 sem ela, meio arrátel [cerca de 230 grs] de batatas e uma quarta [cerca de 125 grs] de amêndoa. As batatas depois de muito bem cozidas ralam-se e deitam-se no tacho juntamente com a amêndoa e vai ao lume que deve ser brando; um pouco depois tira-se e põe-se a arrefecer; em seguida deitam-se-lhes os ovos bem batidos, mexendo sempre e tornam ao lume até enxugar a massa; depois tira-se para um prato para arrefecer; os bolos tendem-se com açúcar.
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