Pudim de Letria [Aletria]
Coze-se meia canada [sensivelmente 1 litro] de leite e 205 gr. de letria [aletria], tira-se do lume e junta-se-lhe três quartas [cerca de 375 gramas] de açúcar refinado, 10 a 12 gemas batidas, uma quarta [cerca de 125 gramas] de manteiga, e alguma canela em pó e mexe-se tudo isto muito bem. Depois de bem mexido torna ao lume a tomar alguma consistência, estando nestas circunstâncias deita-se numa forma untada de manteiga de vaca e vai ao forno até prender e corar. Estando pronto polvilha-se de açúcar e canela.
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