O meu livro de doces (ao alcance de todos), de Maria Olímpia Areal e um Bolo de Claras

Maria Olímpia Areal: O meu livro de doces (ao alcance de todos). Edições ASA. Porto: 1953

Uma nova aquisição para a biblioteca do Blog. Um livro de bolso com receitas rápidas, simples, dedicado à doçaria, por Maria Olimpia Areal, que já aqui andou com o livro Doces Familiares, que podem encontrar aqui no blog. Para dar algum conforto, mesmo que publicitário, é-nos dito que são receitas "selecionadas e experimentadas", como quem diz: - se algo correr mal a culpa é sua e não do livro!

Para começar, mais uma receita de Bolo de Claras:

Maria Olímpia Areal: O meu livro de doces (ao alcance de todos). Edições ASA. Porto: 1953. p. 125

Bolo de Claras

Claras

Açúcar

Fatias de Maçã

Farinha q.b.

Para aproveitar claras pode fazer-se este delicioso bolo:

Batem-se as claras em neve, juntam-se-lhe tantas colheres de açúcar quantas foram as claras e igual número de colheres de farinha. Unte-se uma forma lisa, redonda. com bastante manteiga e polvilha-se com farinha. Deita-se-lhe dentro metade da massa e colocam-se-lhe por cima fatias finas de maçã, que se polvilham com açúcar. Cobre-se tudo com o resto da massa e leva-se ao forno a cozer em forno regular. Quando estiver quase cozido, espalha-se por cima um pouco de manteiga.