Compota de Castanhas
(Marron Glacé?)
Assem-se as castanhas em cinzas quentes, pelem-se e deitem-se numa caçarola, com açúcar e alguma água, e deixem-se aboborar por alguns instantes, podendo também dar-se-lhes uma fervura em calda de açúcar, previamente preparada. Logo que as castanhas tenham absorvido suficientemente o açúcar, retirem-se do lume, aromatizem-se com um pouco de xarope de baunilha e deitam-se na compoteira.
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