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Azulejos : semanario illustrado de sciencias, lettras e artes. Ano 2, série 1, n.º 31, 20 de Abril de 1908 |
Puding de Biscoitos
Enche-se quase, uma forma simples, untada de manteiga, de biscoitos, pondo-se em camadas e sobre cada uma delas deitam-se pequenas passas de Corinto, palitos de amêndoas partidos e bocadinhos de cidrão. Depois mistura-se meio litro de leite fervido, mas frio, com 106 gramas de açúcar pulverizado, dois ovos inteiros e seis gemas; passa-se tudo por uma cambraia e deitam-se pouco a pouco na forma, que não deve ter ficado cheia com os biscoitos. Põe-se a forma numa vasilha com água a ferver e deixa-me ficar num lume brando, devendo a água conservar-se quente, mas sem ferver. Logo que o puding se torne sólido tira-se da forma para um prato.
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