Empadão de Maçãs

Azulejos : semanario illustrado de sciencias, lettras e artes. N.º 46, 03 de Agosto de 1908, pág. 7

Empadão de Maçãs

Descascam-se as maçãs, cortam-se em quartos e cozem-se muito bem cozidas, com casca de limão e canela; depois de cozidas, esmagam-se e põem-se ao lume com manteiga, fécula e açúcar, mexendo muito bem para não deixar queimar.

Deixa-se arrefecer, durante vinte minutos a meia hora, e mistura-se gemas de ovos batidos; unta-se uma forma, guarnece-se em torno com massa de preparar [imagino que seja massa quebrada], deita-se-lhe as maçãs assim arranjadas e leva-se ao forno.