Cavacas de Resende

Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, coord. Luís Chaves

Cavacas de Resende

16 ovos

480 de farinha

Açúcar

Batem-se bem, durante uma hora, 16 ovos com uma colher especial e com a ajuda de correias. Juntam-se 480 g de farinha e, nessa altura, não se deve bater mais, mas sim envolver simplesmente a farinha, que se deve deitar só de um lado.

Unta-se um tabuleiro e polvilha-se com farinha, deita-se dentro a massa e vai ao forno.

Depois da massa cozida, dão-se-lhe uns golpes, partindo à mão. Deve ficar em fatias.

Põe-se açúcar em ponto e vão-se cobrindo as fatias com açúcar e farinha.

Faz-se esta operação da seguinte forma: 

molha-se um pincel, primeiro em farinha e depois em açúcar. Cobrem-se a cavacas, levando-as depois a secar ao forno.