Broas de Alcobaça
Açúcar - 1 kg.
Água - 1/2 litro
Azeite - 2 colheres de sopa
Batata Doce - 1 Kg.
Erva doce e canela ao gosto
Farinha de milho q.b.
Coze-se a batata doce e passa-se pela peneira de seda. Depois pesa-se e esse polme é que deve dar 1 kg.; junta-se então o açúcar à água, o azeite, a erva doce e a canela.
Depois de tudo pronto e bem mexido leva-se ao lume a ferver até a colher ficar em pé. Tira-se do lume e deita-se farinha de milho também peneirada até a massa se poder tender em broinhas que depois de barrar com gema de ovo batida se levam ao forno a cozer em tabuleiro.
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