Margarida Noémia, Selecção Culinária, Vol. III. Lisboa: Publicações Mocho,
Junho de 1981, p. 877
Pudim de Pão dos Açores
Escalda-se o miolo de um pão com meio litro de leite a ferver. Deixa-se embeber bem, antes de lhe juntar duzentas e cinquenta gramas de açúcar, uma colher, das de chá, de manteiga, dois ovos, casca de um limão ralado, passas, canela a gosto, misturando bem.
Leva-se ao forno em forma untada de manteiga.
(Receita oferecida pela prima Maria Fernanda, retirada de
um velho livro de sua mãe)
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