Cavacas das Romarias

Cavacas das Romarias

5 ovos, um quarto de azeite, 9 colheres de sopa de farinha triga, sal e canela pouca, é mexido com as mãos até infular1.

Cobrem-se com 1 clara batida em castelo e deita-se-lhe 1 chávena de açúcar e uma colher de chá de vinagre tudo bem batido até ficar duro. Cobrem-se bem cobertas essa massa e em seguida põem-se a secar.

1. [deve ser, até levedar, até crescer][como os meus Bisavós eram torna-viagem, deve ter sido uma "deturpação" da palavra utilizada no Brasil de enfolar]

Da mesma safra, também temos no blog uma receita de Cavacas Finas - veja AQUI -  e outra, da geração seguinte, de Cavaquinhas - veja AQUI.

en·fo·lar

verbo transitivo

Dar aspecto de fole a; enfolechar, empolar; inflar.

"enfolar", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, https://www.priberam.pt/dlpo/enfolar [consultado em 11-11-2016].