As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda: Thesouro de Cosinha, por Jorge Cavalheiro (cozinheiro-chefe do antigo Hotel Universal)

As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda começou por ser um repositório de receitas de família, herança das minhas Avós Helena e Eduarda. Num ápice, foi sendo aumentado o espólio documental do blog através da incorporação de outros cadernos de receitas ou livros (por doação/oferta ou compra em leilão/alfarrabista) e a pesquisa e recolha de material em livros, jornais ou revistas. Acima de tudo, este é um espaço de partilha, de carinho, de memória e de saudade. Um espaço de História.

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Thesouro de Cosinha, por Jorge Cavalheiro (cozinheiro-chefe do antigo Hotel Universal)

E mais uma notável aquisição para a biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda.

Trata-se de Thesouro de Cosinha - Colecção de Manuaes Modernos - por Jorge Cavalheiro, Imprensa Nacional, Porto, 1928.

O que me chamou a atenção para este livro foi o facto de o autor ter sido, como indicado na capa, "Cosinheiro-Chefe do antigo Hotel Universal). E logo no inicio do livro é referido: "Todas as receitas aqui publicadas foram experimentadas com o maior êxito, sendo, portanto, de resultado seguro." Talvez possamos imaginar que estas seriam as receitas mais utilizadas ou pedidas no restaurante do Hotel Universal.

Vai ser um delicia publicar aqui algumas da suas receitas.

E, a título de curiosidade, aqui ficam algumas imagens do que era o antigo Hotel Universal onde Jorge Cavalheiro terá estado então a exercer o cargo de cozinheiro-chefe. Mais tarde, pelas pesquisas que fiz, este hotel terá passado - pelo menos o nome - para a Avenida dos Aliados (em 1947). Tudo, claro, na cidade do Porto.

Espero não ter dito muitos asneiras... os amigos do Porto que queiram dar mais achegas, sintam-se à vontade. Só posso agradecer.