O Abade de Priscos : Cozinheiro Famoso, por Francisco Lage

 In: Panorama: Revista Portuguesa de Arte e Turismo, nº 3 - III Série - Setembro de 1956

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Pudim de Arroz

Pudim de Arroz

Um arratel [cerca de 459 gramas] de arroz pisado, outro de açúcar, um quartilho [cerca de meio litro] de leite, 12 gemas de ovos; depois de tudo batido deita-se na lata e vai ao forno.

Existem outras receitas de Pudim de Arroz no blog. Basta procurar na etiqueta correspondente na barra do lado esquerdo.

Bolo Diamante

Bolo Diamante

Batem-se muito bem 250 grs. de açúcar com uma colher de banha e outra de manteiga. Em seguida, juntam-se-lhe 2 ovos inteiro com uma chávena de leite, 2 cálices de licor ou vinho do Porto, uma colher de canela e depois 250 grs. de farinha que previamente se misturou uma colher de fermento, 50 grs. de passas de uvas e e 50 grs. de amêndoas. As uvas e as amêndoas são partidas aos bocados. Esta massa é bem batida. Vai ao forno a cozer em calor moderado e em forma grande untada de manteiga.

Dandys

Dandys

250 gr. de manteiga, 500 gr. de açúcar e 18 gemas de ovos; mexe-se tudo isto até que os ovos fiquem brancos; juntam-se-lhe pouco a pouco 10 claras bem batidas de nevada e 500 gr. de farinha. Por último, 2 pitadas de canelas e a casca de uma laranja ralada.

Unta-se com manteiga, sem sal, um tabuleiro de folha, põe-se-lhe no fundo um papel igualmente untado de manteiga, mas dos dois lados; sobre ele deita-se a massa que vai ao lume brando. Em estando cozido tira-se o tabuleiro do forno e, depois de arrefecer, corta-se em fatias iguais que vão ao forno, num tabuleiro, a corar dos dois lados.

Quatro bifes célebres há cinquenta anos (junte-se agora mais 70 anos), por Alfredo de Moraes

 Em Panorama : Revista portuguesa de arte e turismo, Série 2ª, n.º 12, Lisboa: 1955

Memórias do Café Royal, de Mário Domingues

Recordações do Café Royal, de Mário Domingues, é um carta de amor a um dos cafés emblemáticos de Lisboa que encerrou portas no final do ano de 1959.

O que tem de bonito este pequeno livrinho, para além da escrita de Mário Domingues, é recordar-nos a importância que os espaços de sociabilidade pública têm e que não se podem perder. Estes espaços com gente e alma, estes espaços que são como seres vivos, que nos tocam e nos vivem, são imprescindíveis. Todos novos havemos de ter um café de eleição para toda a vida, os mais sortudos, ou mais do que um, para as diversas fases da nossa vida.

Se me perguntassem qual o café da minha vida responderia, sem hesitar, a Pastelaria Roma, na Avenida de Roma, em Lisboa, hoje transformada em McDonald's. E o vosso, qual seria?!

Para saberem mais sobre este café podem sempre consultar o fantástico blog Restos de Colecção: https://restosdecoleccao.blogspot.com/2018/02/cafe-restaurante-royal.html

São Favas Contadas?! Sou pessoa para isso...

Guida Cândido foi até à Antena 1 falar no programa Sou Pessoa Para Isso. E é mais uma hora de conversa fascinante, de quebra-mitos, de inteligência com muito humor. E tudo a propósito do seu mais recente livro São Favas Contadas. A ouvir enquanto se folheia o maravilhoso volume: 

À venda nas livrarias e plataformas digitais. Não percam...

João Pedro Gomes em conversa com Joana Barrios

João Pedro Gomes em conversa com Joana Barrios, sobre o lançamento do seu livro/tese sobre a doçaria portuguesa. Uma obra incontornável cujo o apetite para devorá-la é potenciada por esta belíssima conversa. Oiçam... não percam mesmo!

O livro pode ser adquirido em diversas livrarias e plataformas digitais. 

Consoada de luz e calor

Meus queridos amigos, familiares, leitores do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda e destas lides pelas redes sociais, venho desejar-vos uma noite de Consoada muito feliz, luminosa e quente, lembrando-nos que Aquele que esperamos, e a razão de ser desta noite de esperança e de fraternidade, veio-o dar-nos a palavra e a acção do Amor. E mais do que a mesa farta, é a comunhão que sentimos em redor da mesa que devemos cuidar.

Um Santo e Feliz Natal para todos.

A Ceia de Natal no restaurante Fama, em Aveiro.

- ISAÍAS 11:1 
Um novo ramo sairá do tronco de Jessé, e da sua raiz brotará um rebento.

- 2 REIS 4:38-39 
Depois disto, Eliseu regressou a Guilgal. Havia uma grande fome naquela região. Enquanto falava para um grupo de profetas que se sentaram diante dele, disse ao seu criado: «Põe uma panela grande ao lume e faz uma sopa para os profetas.» Um deles foi ao campo apanhar legumes e encontrou uma planta silvestre de que colheu uma capa cheia de frutos parecidos com abóboras. Quando regressou, cortou-os aos pedaços e meteu-os na panela da sopa, sem saber o que era. 

- GÉNESIS 18:6-8 
Então Abraão correu para dentro da tenda e disse a Sara: «Depressa! Amassa três medidas da melhor farinha e faz alguns pães!» E ele correu para o seu gado e trouxe um vitelo novo e gordo e entregou-o a um criado que o cozinhou rapidamente. Depois serviu aos hóspedes o vitelo que tinha preparado, ofereceu-lhes ainda manteiga e leite. E ele próprio ficou à disposição junto deles, debaixo das árvores, enquanto eles comiam.

- ISAÍAS 7:15 
Comerá requeijão e mel, até chegar à idade de saber rejeitar o mal e escolher o bem. 

A grupeta fantástica

Luís Lavrador Pai fala-nos da alimentação na Bíblia

Luís Lavrador explica-nos a inspiração das diversas iguarias 

O grande livro!

Fantástica Ceia de Natal "Ao sabor da Biblía", no restaurante Fama by Luís Lavrador, em Aveiro, de e com Luis Lavrador, que idealizou e nos apresentou a carta.

Um belo grupo continua ser, no entanto, o ingrediente principal. 

E para a inspiração nas bebidas tivemos Água:

- GÉNESIS 1:1-2, 6

No princípio, quando Deus criou o céu e a terra, a terra estava sem forma e sem ordem. Era um mar profundo coberto de escuridão; mas sobre as águas pairava o Espírito de Deus. 

Depois Deus disse: «Que exista um firmamento entre as águas, para as separar umas das outras.» 

Suco de Maçã:

- CÂNTICO 2:5

Reanimem-me com passas de uva, confortem-me com maçãs, porque morro de amor!

E Vinho:

- JOÃO 2:3, 10 

A certa altura da boda faltou o vinho. Então a mãe de Jesus disse-lhe: «Já não têm vinho!» 

e observou-lhe: «É costume nas bodas servir primeiro o vinho melhor e só depois de os convidados terem bebido bem é que se serve o menos bom. Mas tu guardaste o melhor até agora!»