Castelhanas
Toma-se 350 grs. de açúcar em ponto de cabelo, [junta-se] meio quilo de amêndoa pisada, 9 ovos, [e] deixa-se cozer até fazer bocadinho que não desmanche, [e] levam canela e limão ralado; quando a espécie está fria fazem-se os bolos, [e] vão ao forno; depois de cozidos cobrem-se com as geminhas.
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