Manjar Branco
Depois que um peito de galinha estiver muito cozida, desfiada e desfeita em um tacho com a colher, deitam-lhe duas canadas [4 litros] de leite, dois arráteis [cerca 918 gramas] de açúcar, e arrátel e quarta de farinha de arroz [cerca de 684 gramas], mexendo até se cozer; enquanto se for cozendo deitam-lhe pouco a pouco meia canada [1 litro] de leite, para refrescar, e um arrátel [459 gramas] de açúcar; quando estiver cozido o que pode [receita incompleta]
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