Uma das últimas aquisições para a biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda foi este Tratado Teórico e Prático de Cozinha Vegetariana, de Eduard Baltzer, fundador da primeira Sociedade Vegetariana da Alemanha. A primeira edição portuguesa foi em 1896 e esta é a segunda de 1913.
E escolhi duas receitas muito pias:
Bolas dos Frades Capuchinhos
De pão estufado [julgo que significará pão seco, duro] amaciado em leite, ao qual se juntam algumas gemas de ovos e querendo-se, passas de Corinto, formem-se bolas, molhem-se em gemas de ovos batidas, frijam-se em manteiga loira e sirvam-se com molho de fruta.
Bolas dos Frades Cartuxos
Ralem-se pães de leite, pequenos e redondos, molhem-se em leite, escorram-se, formem-se bolas, embrulhem-se em codea de pão ralado e frijam-se em manteiga fresca, polvilhados de açúcar e com molho de fruta.
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