quarta-feira, 26 de março de 2014

Tigelinhas de Creme de Chocolate

Doces e Cosinhados, de Isalita, Centro Tipográfico Colonial, 1925, pág. 208

Tigelinhas de Creme de Chocolate

Põe-se ao lume 80 gr. de chocolate ralado com uma gota de água, quando está em pasta, deitam-se-lhe 300 gr. de açúcar em ponto de fio e a seguir 1 litro de leite a ferver. Deixa-se um pouco ao lume e depois deita-se sobre 5 gemas que devem estar passadas pelo peneiro. Vai-se deitando devagar para não cozer os ovos. Deita-se nas forminhas de louça e vão a cozer em lume brando, dentro de um tabuleiro com água fria.