quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

A não perder: Do Comer e do Falar - Vocabulário Gastronómico


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Beijos de Preta


Beijos de Preta

Uma chávena de chocolate em pó, outra de açúcar e outra de amêndoa ou noz partidas [em outro livro de receitas, a Avó diz "e algumas nozes ou amêndoas"] aos bocadinhos. Amassa-se com 1 clara de ovos e fazem-se umas bolas pequeninas que se rolam por açúcar areado e se colocam dentro de formas de papel.
 
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segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Bem Viver Boa Mesa - págs. 2 a 9

Bem Viver Boa Mesa - págs. 2 e 3
Bem Viver Boa Mesa - págs. 4 e 5
Bem Viver Boa Mesa - págs. 6 e7
Bem Viver Boa Mesa - págs. 8 e 9
Como prometido, aqui ficam as primeiras páginas da revista Bem Viver, dirigida por Fernanda de Castro. Este segundo número, de 1953, é inteiramente dedicado à Boa Mesa e apresenta imensas dicas, receitas, artigos, curiosidades e outras surpresas que, a pouco e pouco, iremos desvendar.

Espero que gostem...

Para consultar todas as páginas digitalizadas da revista Bem Viver - Boa Mesa, clique em:
- Sumário
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Pirâmide de Ouro


Pirâmide de Ouro

Batem-se em castelo alto claras de 6 ovos, bem batidas, e deita-se pouco a pouco o açúcar, uma colher por cada clara e batem-se até ficar bem ligado.
Deitam-se as nuvens numa travessa de ir ao forno e alisam-se bem com uma faca. O forno brando.
Põe-se um pouco de açúcar a ferver até ponto de espadana, batem-se as gemas com um pouco de canela e deitam-se no açúcar que vai outra vez ao lume até as gemas ficarem bem cozidas e cobrem-se as claras com este creme.
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quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Ponche Romano

Revista Serões, nº 74, de 1911 - págs. 160

Ponche Romano

Corta-se em tiras finas, a superficie da casca de 4 limões, deitando-as para dentro de uma tigela.
Fervem-se dois copos de água com meio quilo de açúcar, e, ainda a ferver, vaza-se para dentro da tigela onde estão as cascas. Juntem-se-lhe três folhas de gelatina previamente dissolvidas em um pouco de água, e o sumo de seis limões.
Quando estiver quase gelado, junta-se-lhe dois copinhos de rum, e deixa-se acabar de gelar. Serve-se em copos. 
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sábado, 2 de janeiro de 2016

Marmelada de Laranja


Revista Serões, nº 70, de 1911 - págs. 319-320
 
Marmelada de Laranja

Ingredientes necessários: 1 kilo de laranjas, 4 kilos de açúcar branco, o sumo de dois limões, e água.
Processo: tenham-se à mão duas tigelas, uma maior e outra mais pequena. Dividam-se em quartos as laranjas, e tirem-se-lhes as pevides e as fibras brancas, as quais se deitarão na tigela pequena juntamente com duas chávenas de água. Esses quartos deverão ser cortados às tirinhas muito finas depois de se lhe ter espremido todo o sumo para dentro da tigela grande, juntando-se-lhe vinte e duas chávenas de chá cheias de água.
Deixa-se descansar durante vinte e quatro horas. Ferva-se o conteúdo da tigela grande durante meia hora, e deixe-se novamente descansar durante vinte e quatro horas. Ferva-se o conteúdo da tigela pequena durante cinco minutos e coe-se para dentro do tacho de fazer o doce juntando-lhe o conteúdo da tigela grande e 4 kilos de açúcar branco. Deixe-se ferver durante três quartos de hora; junte-se-lhe o sumo de limão quando a fervura esteja em meio. É necessário todo o cuidado para que não ferva demasiadamente, pois isso prejudicaria o gosto e a cor. Para se fazer a experiência afim de se ver se está em boa conta, deita-se um pouco num pires depois de ferver durante meia hora, devendo já começar a gelar.

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sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Bem Viver - Boa Mesa


Encontra-se já digitalizada toda a revista Bem Viver, Boa Mesa:
(clique nas respectivas páginas)

- Capa, Publicidade Inicial e Sumário
- Páginas 2 a 9
- Páginas 10 a 17
- Páginas 18 a 25
- Páginas 26 a 33
- Páginas 34 a 41
- Páginas 42 a 49
- Páginas 50 a 58 (contra-capa)
- Sumário Condensado

Nada como começar 2016 com uma belíssima novidade de 1953. O nº 2 da revista Bem Viver, dedicado à Boa Mesa. 

A Bem Viver foi uma revista mensal fundada e dirigida por Fernanda de Castro entre 1953 e 1954. 

Para além de Fernanda de Castro, colaboraram nesta publicação, da qual saíram 10 números, António Ferro (marido da escritora), António Quadros (filho), Natércia Freire, Delfim Santos, Matos Sequeira, Ramalho Ortigão, Maria da Graça Azambuja, Azinhal Abelho, Abel Viana, Antero de Figueiredo, Cecília Meireles, Ofélia Marques, António d'Eça de Queirós, Álvaro Ribeiro, Esther de Lemos, Júlio Dantas, Orlando Vitorino, António Manuel Couto Viana, entre outros. 

A ilustrações e o arranjo gráfico dos 10 números estiveram a cargo da pintora Inês Guerreiro.

Números publicados:

N.º 1 - A Casa
N.º 2 - Boa Mesa
N.º 3 - A Criança
N.º 4 - A Moda
N.º 5 - É assim a nossa gente
N.º 6 - Enfeites
N.º 7 - Recreio
N.º 8 - Vida do Espírito
N.º 9 - Beleza e Higiene
N.º 10 - Jardins e Janelas Floridas

Números que não chegaram a sair:

N.º 11 - Mobiliário
N.º 12 - Arte de Bem Viver


Na casa dos meus Avós fui descobrir exactamente os oito primeiros números desta revista e fiquei logo empolgado quando me deparei com este Nº 2. "Tem de ir já para o blog", pensei. 

Assim sendo, e sempre no espírito de partilha que caracteriza este espaço e por amizade com os meus amigos leitores, irei publicar, pouco a pouco, toda a revista dedicada à Boa Mesa digitalizada, por ordem das páginas. A revista merece e homenageia-se, deste modo, a figura extraordinária de Fernanda de Castro.

 Fernanda de Castro

Espero que gostem e que fiquem tão deslumbrados como eu fiquei.

Um 2016 cheio de luz e paz para todos, com serenidade e felicidade em todos os dias do ano. 

E porque não Poesia?

Não Fora o Mar!

Não fora o mar,
e eu seria feliz na minha rua,
neste primeiro andar da minha casa
a ver, de dia, o sol, de noite a lua,
calada, quieta, sem um golpe de asa.

Não fora o mar,
e seriam contados os meus passos,
tantos para viver, para morrer,
tantos os movimentos dos meus braços,
pequena angústia, pequeno prazer.

Não fora o mar,
e os seus sonhos seriam sem violência
como irisadas bolas de sabão,
efémero cristal, branca aparência,
e o resto — pingos de água em minha mão.

Não fora o mar,
e este cruel desejo de aventura
seria vaga música ao sol pôr
nem sequer brasa viva, queimadura,
pouco mais que o perfume duma flor.

Não fora o mar
e o longo apelo, o canto da sereia,
apenas ilusão, miragem,
breve canção, passo breve na areia,
desejo balbuciante de viagem.

Não fora o mar
e, resignada, em vez de olhar os astros
tudo o que é alto, inacessível, fundo,
cimos, castelos, torres, nuvens, mastros,
iria de olhos baixos pelo mundo.

Não fora o mar
e o meu canto seria flor e mel,
asa de borboleta, rouxinol,
e não rude halali, garra cruel,
Águia Real que desafia o sol.

Não fora o mar
e este potro selvagem, sem arção,
crinas ao vento, com arreio,
meu altivo, indomável coração,

Não fora o mar
e comeria à mão,
não fora o mar
e aceitaria o freio.

Fernanda de Castro, in "Trinta e Nove Poemas"
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quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Feliz Ano de 2016


A todos os meus familiares, amigos e seguidores/leitores deste cantinho de memórias e partilha de saudades, o blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda deseja um ano de 2016 muito feliz, em que a serenidade e a Paz seja uma constante. Um bem-haja por mais este ano que passaram comigo.

Beijos e abraços 

Daniel Ferreira
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quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

FELIZ NATAL


Junto ao azevinho, com bolinhas vermelhas e tudo, desejo a todos os familiares, amigos e leitores do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda uma noite de Consoada muito feliz, quente e serena, cheia de luz e paz.

FELIZ NATAL 
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domingo, 20 de dezembro de 2015

Nova compilação de doces de Natal


Aqui deixo um apanhado de receitas de doces que estão aqui no blog de As Receitas da Avó Helena e que tornarão a sua Ceia de Natal ainda mais aconchegante.

Arroz doce -
http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2013/10/arroz-doce.html?m=0












E BOM NATAL!!!!
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