Tarte de Caramelo

A Perfeita Dona de Casa, de Laura Santos, [1963], pág. 249.

Tarte de Caramelo

Açúcar, 100 gr.; farinha, 200 gr.; fermento, 1 colher de chá; manteiga, 50 gr.; ovos, 1.

Amassam-se todos estes ingredientes até ficarem bem ligados, unta-se a forma da tarte com manteiga e enche-se com a massa.

Leva-se ao forno até aloirar um pouco, puxa-se a forma do fogão e deita-se por cima o caramelo que se faz enquanto estava no forno.

Fecha-se novamente o forno e deixa-se acabar de cozer. Depois de cozida desenforma-se como as outras tartes.

Caramelo

Açúcar, 100 gr.; leite, 3 colheres de sopa; manteiga, 100 gr.; miolo de amêndoa, 100 gr.

Ferve-se o açúcar com o leite até ficar louro, junta-se depois o miolo de amêndoa passado pela máquina e a manteiga. Ferve mais um pouco e deita-se por cima do bolo.

Existe uma outra receita de Tarte de Caramelo, da minha Avó Helena, AQUI.

Tarte de Caramelo

Tarte de Caramelo

Para a tarte faz-se a mesma massa de bolacha maria da tarte anterior.

[Massa: 200 gr. de bolacha maria, 1 ovo, 4 colheres (de sopa) de margarina. passa-se a bolacha na máquina da amêndoa e amassa-se com o ovo e margarina derretida.
Forra-se a fôrma com as mãos e leva-se ao forno a alourar.]

Recheio:

100 gr. de miolo de amêndoa

100 gr. de açucar

125 de manteiga

2 ovos e 3 colheres (de sopa) de leite.

Põe-se tudo num tacho e leva-se ao lume, tendo o cuidado de não deixar ferver, até ligar tudo bem. Deita-se este creme sobre a tarte e volta ao forno a alourar.