Beiços de Moça (receita do Brasil)

Revista Brasil-Portugal, 16 de Fevereiro de 1900

Beiços de Moça

Toma-se o leite de 2 côcos, deita-se-lhe uma colher de açúcar refinado, e deixa-se ferver até a calda ter chegado ao ponto de xarope; deixa-se esfriar acrescentando nesta ocasião 9 gemeas de ovos bem batidas; torna-se a levar ao fogo, ferve-se, mexendo-se durante 10 minutos e, pondo-se depos em chicaras, polvilha-se com canela moída.

Pudim de Arroz (receita brasileira)

Revista Brasil-Portugal, 16 de Fevereiro de 1900

Pudim de Arroz

Coze-se uma colher de arroz numa pequena quantidade de água, a que se junta uma pitada de sal, até que o arroz fique bem cozido e enxuto. Deita-se na forma que tem de ir ao fono, e deixa-se esfriar. Depois juntam-se uma garrafa de leite, de cuja quantidade se tira a porção de uma chicara que se ferve em separado, com um pau de canela e uma casca fina de limão.

Deixa-se ferver durante dois ou três minutos e junta-se ao outro leite que está na forma.

Batem-se seis gemas de ovos e misturam-se com o leite, mexendo bem para ficar tudo bem ligado. Adiciona-se um cálice de vinho do Porto, açúcar suficiente e um bocadinho de noz moscada. Derrete-se uma colher de manteiga, que se deita igualmente na forma. Vai ao forno a cozer a fogo brando.

Massapão de Côco (receita do Brasil)

Revista Brasil-Portugal, 16 de Fevereiro de 1900

Massapão de Côco

1 côco ralado, meio kilo de farinha de trigo, 6 ovos (sendo dois com clara), uma colher de água de flores de laranjeira. Bata-se tudo e depois juntem-se 900 gramas de açúcar em ponto de pasta, mexendo-se à proporção que se adiciona a calda, juntem-se depois umas 100 gramas de manteiga e uma colher de banha e leve-se ao forno bem quente em formazinhas untadas de manteiga.

Doce das Pedrozas (do Brasil)

Revista Brasil-Portugal, 16 de Fevereiro de 1900

Doce das Pedrozas

A 450 gramas de açúcar em ponto de espadana baixo juntam-se 110 gramas de amêndoas pisadas e dá-se-lhes uma pequena fervura. Tira-se do lume e junta-se-lhes 6 gemas de ovos, 3 com claras batidas e 2 mãos de farinha trigo.

Volta ao lume a cozer os ovos; tira-se em seguida do lume e deita-se em formas pequenas untadas de manteiga e vai depois ao forno.