Rabanadas Finas - Foto-Reportagem

 "Mal o leite ferva deita-se sobre as fatias de pão"

 "passam-se por ovos batidos"

 "passam-se por ovos batidos"

 "fritam-se em bastante azeite a ferver"

 "escorrem-se"

 "servem-se enquanto quentes, com açúcar e canela"

 E ficam assim...

 

LINDAS

Este fim-de-semana foi a oportunidade de arregaçar as mangas e aventurar-me, pela primeira vez, a fazer rabanadas. Escolhi a receitas das Rabanadas Finas.

Eu achei que ficaram francamente boas. A Mãe e a Irmã adoraram (houve até quem achasse que tinham sido compradas...)

Não é um processo complicado e faz-se bem. A maior dificuldade foi fazer com que o pão não se desfizesse ao tirar do leite para a vasilha com os ovos batidos e daí para a frigideira.

E que tal experimentar? Não espere pelo Natal... faça e depois diga-me de sua justiça (e de preferência com fotografias).

Já agora uma chamada de atenção: Um quartilho corresponde sensivelmente a meio litro...

Veja a receita Aqui

Rabanadas Finas e Rabanadas Pobres

Comércio do Porto, 27 de Dezembro de 1936

Rabanadas Finas

Rabanadas Pobres

Toma-se um pão próprio para rabanas, ou na falta dele, pão de fôrma e corta-se em fatias de um centímetro de grossura.

Ponha-se ao lume a ferver um quartilho de leite adoçado, e a que se tenha juntado um pau de canela.

Mal o leite ferva deita-se sobre as fatias de pão que se têm disposto numa vazilha funda, de maneira que fiquem cobertas e deixem-se amolecer durante uns dez minutos, passados os quais se retiram as rabanadas, com todo o cuidado, para outra vazilha.

Em seguida, passam-se por ovos batidos e fritam-se em bastante azeite a ferver, depois escorrem-se e servem-se enquanto quentes, com açúcar e canela, e depois de frias com calda de açúcar.

Há uma outra receita em quase tudo parecida com este e vulgarizada com o nome de rabanadas pobres em que a diferença está apenas em substituir o leite por água com açúcar, canela e casca de limão, procedendo-se em tudo o mais como já ficou dito.

E já agora, uma terceira alternativa. A minha Avó Eduarda costumava fazer as rabanadas não com leite ou água mas com um bom chá verde. Ou seja, em vez de mergulhar o pão em leite ou água, fazia-o em chá verde... não seria uma rabanada fina, porém não o era pobre... remediada, talvez.

ATENÇÃO: Um quartilho corresponde sensivelmente a meio litro.