Pastéis de Nata

Azulejos : semanario illustrado de sciencias, lettras e artes.

Ano 1, série 1, n.º 2, 28 de Setembro de 1907 - pág. 8

 

Pastéis de Nata

 

Batem-se 4 chicaras de nata de leite, com 10 gemas de ovos, uma colher de açúcar e umas casquinha de limão. Dá-se uma fervura, mexe-se e enchem-se copos com esta massa. Levam-se ao forno e estando tostados servem-se cobertos de açúcar e canela em pó.

Pastéis de Nata

Thesouro de Cosinha - Colecção de Manuaes Modernos

por Jorge Cavalheiro, Imprensa Nacional, Porto, 1928, pág. 60

Pastéis de Nata

Prepara-se uma porção de massa folhada e estende-se convenientemente até ficar na grossura de dois centavos, pouco mais ou menos. Em seguida corta-se em rodas e guarnecem-se com elas pequenas formas de lata, untadas com manteiga, ficando assim prontas as caixinhas dos pasteis. Para o recheio tomam-se três decilitros de nata de leite, 100 gramas de açúcar e seis gemas de ovos; mistura-se tudo e põe-se ao lume. Logo que ferva deita-se a massa obtida nas caixinhas e metem-se os pastéis no forno para cozer.

Servem-se polvilhados com canela e açúcar.

Existe outra receita, talvez mais aldrabada embora também muito boa - que já a fiz muitas vezes -, de Pastéis de Nata. veja-a aqui. Se preferir ou quiser comparar, temos também uma receita de Pastéis de Belém que é óptima. Veja-a aqui.

Pastéis de Nata (versão gigante) - Fotoreportagem

 Num tacho que sirva só a doces, deita-se meio litro de leite, duas colheres de sopa de farinha Maizena, metade duma vagem de baunilha [eu preferi duas cascas de limão] e 200 gramas de açúcar.

ATENÇÃO: Convém desfazer a Maizena, à parte, num pouco de leite morno e depois juntar ao restante leite.

 

 Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

 Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, juntam-se-lhe seis gemas

 [ATENÇÃO: para não cozerem as gemas, convém retirar um pouco do creme e juntar às gemas, mexer bem, e só depois, em fio fino, juntá-las ao restante creme]

 mexe-se bem e leva-se novamente ao lume a cozer as gemas, sem deixar de mexer.

 Forram-se as forminhas com massa folhada, enchem-se com o creme e levam-se ao forno a alourar.

[Eu prefiro fazer numa tarteira. Dá menos trabalho e fica excelente na mesma. ATENÇÃO: a massa folhada precisa de forno muito quente para crescer bem e mesmo folhada. 200º ou 220º é o ideal]

 

Et voilá

Bonita, hein?!

Aqui está uma proposta de projecto para o Carnaval. Um mega pastel de nata. Super fácil de fazer, delicioso e faz um vistão. Experimente e conte-me a sua experiência. Se acompanhar com fotografias, melhor ainda.

A todos os leitores do Blog desejo um óptimo Carnaval, com muita alegria.

Veja a receita dos Pastéis de Nata aqui.

Pastéis de Nata e Areias - Opinião

 Areias

Pastel de Nata (versão gigante)

No que toca a guloseimas, resolvi experimentar estas duas receitas, muito apreciadas cá em casa: as Areias - óptimas para um chá das 5 - e Pastéis de Nata, na versão tarte (por uma questão de comodidade). Ambas as receitas são facéis de fazer e não são propriamente dispendiosas e saem muito, mas muito bem. Aceita o desafio? Que tal experimentar e contar-me a sua experiência?

Aqui ficam as receitas:

Bolinhas de Areia

300 grs. de farinha, 100 grs. de açúcar, 200 grs. de manteiga.

Amassa-se tudo junto e tendem-se as bolas pequenas que se vão pondo espaçadas em tabuleiros polvilhados com farinha.

[Leve ao forno cerca de 10 minutos em temperatura 180º. Ainda quentes, passe pelo açúcar para agarrar melhor]

 

Pastéis de Nata

 

Num tacho que sirva só a doces, deita-se meio litro de leite, duas colheres de sopa de farinha Maizena, metade duma vagem de baunilha e 200 gramas de açúcar.

Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, juntam-se-lhe seis gemas, mexe-se bem e leva-se novamente ao lume a cozer as gemas, sem deixar de mexer.

Forram-se as forminhas com massa folhada, enchem-se com o creme e levam-se ao forno a alourar.

 

Sucessos garantidos... 

Pastéis de Nata

Laura Santos, A Mulher na Sala e na Cozinha, Editorial Lavores, 

11. Edição, s.d., pág. 300

 



Pastéis de Nata

 

Num tacho que sirva só a doces, deita-se meio litro de leite, duas colheres de sopa de farinha Maizena, metade duma vagem de baunilha e 200 gramas de açúcar.

Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, juntam-se-lhe seis gemas, mexe-se bem e leva-se novamente ao lume a cozer as gemas, sem deixar de mexer.

Forram-se as forminhas com massa folhada, enchem-se com o creme e levam-se ao forno a alourar.