Papo de Anjo (outra receita)

Papo de Anjo (outra receita)

9 gemas com 2 claras.

Deite as gemas e as 2 claras numa tigela e bata bem até obter uma mistura muito fofa e esbranquiçada.

Unte bem uma forma redonda com manteiga e deite-lhe dentro o preparado anterior sem encher muito a forma. Leve a forno moderado, previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos. Não deixe cozer em demasia para que não escureça (está pronto quando espetar um palito e sair seco).

Leve ao lume 500 gr. de açúcar com 2 decilitros de água e deixe ferver até ficar em ponto de pérola. Desenforme o bolo sobre o prato que há-de servir (deve ser um pouco côncavo).

Regue-o com a calda que leva cerca de 3 horas até ser bem aborvida.

     

Papos de Anjo

Papos de Anjo

Batem-se bem 6 gemas até engrossarem. Junta-se 1 clara em castelo e deita-se uma colherada desta massa em forminhas untadas. Coze durante 10 minutos.

Dispõem-se num prato. picam-se com 1 garfo e deita-se-lhe por cima uma calda de açucar não muito forte.