tag:blogger.com,1999:blog-90935756599566678362024-03-18T03:01:43.363+00:00As Receitas da Avó Helena e da Avó EduardaAs Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda começou por ser um repositório de receitas de família, herança das minhas Avós Helena e Eduarda. Num ápice, foi sendo aumentado o espólio documental do blog através da incorporação de outros cadernos de receitas ou livros (por doação/oferta ou compra em leilão/alfarrabista) e a pesquisa e recolha de material em livros, jornais ou revistas.
Acima de tudo, este é um espaço de partilha, de carinho, de memória e de saudade. Um espaço de História.José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.comBlogger1339125tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-56061881561466577062024-03-17T16:24:00.000+00:002024-03-17T16:24:08.209+00:00Rosbeef Sobre o Lume do A cosinha familiar - Tratado de culinária prática<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDPUK65ViEzHyXHO8jT7kWvPOCwclhiVoUYSET6fZOE7OqHF19gtMvfF74vk-LRdj0AAIZWsNy7D2zydyRJb3O-n9Fmdf1KLFesP8dMG4n3YQrJNO4PLIWy5yYuR30AlYD8ETuT6_shZmZ3WqZDMX3w-iMbf2gs_E60yjtXLwIKNrgtCK508oRp7JnfMY/s866/Rosbeef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="571" data-original-width="866" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDPUK65ViEzHyXHO8jT7kWvPOCwclhiVoUYSET6fZOE7OqHF19gtMvfF74vk-LRdj0AAIZWsNy7D2zydyRJb3O-n9Fmdf1KLFesP8dMG4n3YQrJNO4PLIWy5yYuR30AlYD8ETuT6_shZmZ3WqZDMX3w-iMbf2gs_E60yjtXLwIKNrgtCK508oRp7JnfMY/w640-h422/Rosbeef.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Agarena de Leão : A cosinha familiar - Tratado de culinária prática. 2ª edição. Sociedade Nacional de Tipografia - 1924. p. 58</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Rosbeef Sobre o Lume</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tem-se um quilo de bom rosbeef que se apára devidamente, esfrega-se com dois dentes de alho e sal suficiente e mete-se num tacho de barro que se pôs sobre um lume forte contendo uma colher de banha a qual deve estar bem quente. Vai-se voltando a carne de todos os lados para corar (o lume deve estar sempre bem forte afim de deixar a carne bem corada exteriormente e em sangue interiormente.</div><div style="text-align: justify;">Em geral, um quarto de hora de cozedura é suficiente para a carne ficar no ponto preciso.</div><div style="text-align: justify;">Serve-se numa travessa guarnecida em rodas de limão e quartos de batatas frita sem azeite.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibd3LJ8MbZGCj9IZauszzMqZf_V4hvd6jhLpiiB-9j1vNjpI-d32DbunpPRxKApwH4_mjg4s7OJBR5F6EbGCOC3L46XfyL-ZRH2X3v_Mq87Z8xJcmVM-uD3EWFtbpuOko_3aJEPa2S-rcmKeZqPlrVuwummKzTuWSHtPI34yhHoJmy48ThEP0lwkoR3yA/s1446/A%20cozinheira%20familiar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1446" data-original-width="959" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibd3LJ8MbZGCj9IZauszzMqZf_V4hvd6jhLpiiB-9j1vNjpI-d32DbunpPRxKApwH4_mjg4s7OJBR5F6EbGCOC3L46XfyL-ZRH2X3v_Mq87Z8xJcmVM-uD3EWFtbpuOko_3aJEPa2S-rcmKeZqPlrVuwummKzTuWSHtPI34yhHoJmy48ThEP0lwkoR3yA/w424-h640/A%20cozinheira%20familiar.jpg" width="424" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Agarena de Leão : A cosinha familiar - Tratado de culinária prática. 2ª edição. <br />Sociedade Nacional de Tipografia - 1924</span></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A receita foi retirada deste livro que faz ano 100 anos e que ainda nos vos tinha apresentado. Receitas mais ou menos simples, bem explicadas, cobrindo desde as sopas aos doces. Voltaremos seguramente a ele.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-47412407993704386952024-03-17T16:03:00.002+00:002024-03-17T16:03:57.148+00:00Queijadas de Sintra<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrjzHbH57z9ES1vkbQrdcZBEjjyu35rHUHaTNb0QgVab1ivsaIjBW3gxoh7utNf-tJgB0vGz6VU9Si6gfgJtTK2w9i5-0-WSkIjZ7c_sLpCfJF6WRTcV7HKpt5F6H2-eq2HOfPsw8gHwXr8HXBn84QJoNICNlcdrklDy1dKYHkXST__Pj48OuCH26VwOs/s1042/Queijadas%20de%20Sintra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="715" data-original-width="1042" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrjzHbH57z9ES1vkbQrdcZBEjjyu35rHUHaTNb0QgVab1ivsaIjBW3gxoh7utNf-tJgB0vGz6VU9Si6gfgJtTK2w9i5-0-WSkIjZ7c_sLpCfJF6WRTcV7HKpt5F6H2-eq2HOfPsw8gHwXr8HXBn84QJoNICNlcdrklDy1dKYHkXST__Pj48OuCH26VwOs/w640-h440/Queijadas%20de%20Sintra.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #f4c7c3; color: #6a6a6a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: xx-small;">Rosa Maria, A Cosinheira das Cosinheiras. Lisboa: Empresa Literária Universal. 3ª edição s.d. pág. 189</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Queijadas de Sintra</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Queijos frescos de leite de vaca - 50</span></div><div style="text-align: justify;">Gemas de ovos - 24</div><div style="text-align: justify;">Açúcar fino - 500 gr.</div><div style="text-align: justify;">Farinha de trigo - q.b.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Batem-se num alguidar os queijos frescos com as gemas dos ovos e o açúcar, acrescentando à massa um pouco de farinha de trigo fina para lhe dar a consistência. Prepara-se com farinha, água e sal, uma massa rija que se estende sobre uma tábua com o rolo, se corta em rodelas com golpes na periferia para se formarem com essa massa as cascas das queijadas. Depois de feitas as cascas ou caixas enchem-se com a massa que primeiro se preparou, dispõem-se as queijadas em tabuleiros de folha e vão assim ao forno.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta receita foi-me dada por uma criada que se dizia sobrinha da queijadeira sintrense Matilde, e confirmada por pessoas da terra.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-57877252493942187422024-03-10T17:50:00.004+00:002024-03-10T17:50:26.233+00:00Bolo Hermínia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnnwG6q-sctnfpGBrzF-26ytxvWNTDAsZvTNnwgJ4TpPDugDMy9R55m7DgKsWBu4TtDuFk_M5C0cZ-KTIKL9dcUmlyHAk9GbDQcpqQcxOEwD0jYFaPJS3uv4r9GaXVw8pLw8B6IY_sY66KdOlYhwET10woIIajSjjeDa7fLRwQf04pERtssl7z8ZEi2g4/s1253/Bolo%20Herminia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="773" data-original-width="1253" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnnwG6q-sctnfpGBrzF-26ytxvWNTDAsZvTNnwgJ4TpPDugDMy9R55m7DgKsWBu4TtDuFk_M5C0cZ-KTIKL9dcUmlyHAk9GbDQcpqQcxOEwD0jYFaPJS3uv4r9GaXVw8pLw8B6IY_sY66KdOlYhwET10woIIajSjjeDa7fLRwQf04pERtssl7z8ZEi2g4/w640-h394/Bolo%20Herminia.png" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Bolo Hermínia</span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">125 gr. de manteiga, que se bate com 250 gr. de açúcar, depois deitam-se 3 gemas de ovos, depois de batido leva meia chávena de leite, junta-se-lhe 150 gr. de farinha, com uma colher de chá de fermento inglês e no fim as claras batidas em castelo.</div><div style="text-align: justify;">Deve ser cozido em lume pouco forte.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-85890825640171381152024-03-09T19:43:00.004+00:002024-03-09T19:43:48.350+00:00Tarte de Ervilhas Com Fiambre e um Bolo de Chocolate e Natas<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirfmBlc0-AR9RhM9fcN4UoD7y6pcwE-qSjHxwnojf6SSQa4oL9nStJMAyBkwUJr6pRiRr3zBQBb08I78svrs-GvO7J3fNrSgGXL7ZPAbogdIa-XK-Pvua1iGEXPaM7QBwOVSH5tan20VZ34wYW2J38GQ_7x4q6ZXBV9ttIu7iEEgDScUXfJlssuc8DJRE/s2017/Tarte%20de%20Ervilhas%20com%20Fiambre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2017" data-original-width="1233" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirfmBlc0-AR9RhM9fcN4UoD7y6pcwE-qSjHxwnojf6SSQa4oL9nStJMAyBkwUJr6pRiRr3zBQBb08I78svrs-GvO7J3fNrSgGXL7ZPAbogdIa-XK-Pvua1iGEXPaM7QBwOVSH5tan20VZ34wYW2J38GQ_7x4q6ZXBV9ttIu7iEEgDScUXfJlssuc8DJRE/w392-h640/Tarte%20de%20Ervilhas%20com%20Fiambre.jpg" width="392" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-large;">Tarte de Ervilhas Com Fiambre</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><u>Massa</u>: 200 g. de farinha, 100 g. de manteiga ou margarina, o,5 dl. de água.</div><div style="text-align: justify;"><u>Recheio</u>: 150 g. de fiambre, 3 ovos, 200 g. de ervilhas descascadas, 125 g. de natas, 1 colher de sopa de manteiga, sal, pimenta, noz moscada.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Trabalhe em areia a margarina com a farinha, adicione a água e amasse rapidamente. Molde a massa em bola. Tape-a com um pano e deixe-a descansar 1 hora pelo menos. </div><div style="text-align: justify;">Forre 1 forma de tarte com a massa, que fique o fundo coberto, por cima a colher de manteiga ou margarina cortada aos bocadinhos, depois o fiambre em cubos e espalhe sobre o fundo da tarte. Espalhe também as ervilhas previamente cozidas em água e sal.</div><div style="text-align: justify;">À parte bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta. Deite esta mistura sobre as ervilhas e leve a cozer no forno 25 a 30 minutos. Sirva quente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Se não tiver natas pode substituir por 1,5 del. de molho bechamel.</div><div style="text-align: justify;">Bem temperado é uma delicia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ2vNGeszKaFJvF49x-l5ymWIWexOwwxheFhNgM38bAqw9xYbEy2RzSc2dyDENKmj7vNr_KdYle58Z5vgUs8e2r4i9PIAi4hyphenhyphenCvaATA3pNYd2dprOZf_L6eoFy5TTTUKjuVy5sGXhyphenhyphenatS8xeonSDMIouARwBD344Vo3dwI_oOF5vlw8YTAzIGuDvZbh9E/s1582/Bolo%20de%20Chocolate%20e%20Natas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="647" data-original-width="1582" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ2vNGeszKaFJvF49x-l5ymWIWexOwwxheFhNgM38bAqw9xYbEy2RzSc2dyDENKmj7vNr_KdYle58Z5vgUs8e2r4i9PIAi4hyphenhyphenCvaATA3pNYd2dprOZf_L6eoFy5TTTUKjuVy5sGXhyphenhyphenatS8xeonSDMIouARwBD344Vo3dwI_oOF5vlw8YTAzIGuDvZbh9E/w640-h262/Bolo%20de%20Chocolate%20e%20Natas.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Bolo de Chocolate e Natas</span><br /><b>(Óptimo) (Teresa Marques)</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">6 gemas de ovos com 6 colheres de açúcar. Bate-se bem, juntam-se 6 colheres de sopa de chocolate em pó e 5 colheres de sopa de cacau. Por fim, juntam-se as claras batidas em castelo.</div><div style="text-align: justify;">Vai ao forno em forma bem untada com manteiga.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Depois de frio, batem-se 350 g. de natas e quando estão quase batidas misturam-se açúcar ao gosto. Bate-se mais um bocado.</div><div style="text-align: justify;">Cobre-se o bolo com estas natas e vai para a geleira.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">FIM</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-2098533549855540192024-03-03T13:13:00.000+00:002024-03-03T13:13:20.047+00:00Novidades bibliográficas do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda<div style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghD9g0xCWaVjahfnAP3t9G1gVAEMnLnEWOw8cgM-Tf9ZZz0yNg_gBHiF3BKciqzj-m9uNluYWPI3yOj0YfixaTswK1XSh7CMYWhJG8_JOkO2SA0fgszUuBpPhUq9-oJK1WZiRn-2hzZUIsnJhLB7UNhUwrx1HjJZI-i1jK8khbtJvcv1GBxxQdQhtj8MM/s1833/O%20Prazer%20da%20Mesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1833" data-original-width="1304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghD9g0xCWaVjahfnAP3t9G1gVAEMnLnEWOw8cgM-Tf9ZZz0yNg_gBHiF3BKciqzj-m9uNluYWPI3yOj0YfixaTswK1XSh7CMYWhJG8_JOkO2SA0fgszUuBpPhUq9-oJK1WZiRn-2hzZUIsnJhLB7UNhUwrx1HjJZI-i1jK8khbtJvcv1GBxxQdQhtj8MM/w456-h640/O%20Prazer%20da%20Mesa.jpg" width="456" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Olga de Albuquerque. O Prazer da Mesa. Porto: Livraria Figueirinhas [1953]</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">O primeiro livro editado em Portugal com explicações passo a passo, segundo indicação da ACCP.</div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MWdJAQI4KgJuHNzXBw9A6A4pP4kcW4zIf4qg3WkZ3HQTxqaAI6MO86__69U-6eB8olrFhluJGYeX2T8rCChQ04By3NWcaJ8jUQU3hdq39TqfL9MtT3dVRgYDDi8X4e_cZgi7hGQC1bD26pu_AbZufqg668RmTPWy_0sz_h4L1CE8zudFdMF1ivjWDP0/s1850/Sabores%20Intemporais.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1850" data-original-width="1346" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MWdJAQI4KgJuHNzXBw9A6A4pP4kcW4zIf4qg3WkZ3HQTxqaAI6MO86__69U-6eB8olrFhluJGYeX2T8rCChQ04By3NWcaJ8jUQU3hdq39TqfL9MtT3dVRgYDDi8X4e_cZgi7hGQC1bD26pu_AbZufqg668RmTPWy_0sz_h4L1CE8zudFdMF1ivjWDP0/w466-h640/Sabores%20Intemporais.jpg" width="466" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Renato Costa. Sabores Intemporais. Casal de Cambra: Caleidoscópio. 2006</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRqsxHGXHcdR7vq0R_F-XIkE_KiRG6sLTTdOaQVtdaeCGz5ipx7Udhrg7ij4IxCJAfO620qCmR7rF8QYWHCxW9RRdd7DALPg8tDLQuheGY31Er6vVyoilq_40Le2n7lwYbvlx5LJ4699ycQzpIbVJbXea9JUSdRm6_ZPsQUOifZBN56kKQhU3kZgmHPCc/s1867/Greek%20Gastronomy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1867" data-original-width="1346" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRqsxHGXHcdR7vq0R_F-XIkE_KiRG6sLTTdOaQVtdaeCGz5ipx7Udhrg7ij4IxCJAfO620qCmR7rF8QYWHCxW9RRdd7DALPg8tDLQuheGY31Er6vVyoilq_40Le2n7lwYbvlx5LJ4699ycQzpIbVJbXea9JUSdRm6_ZPsQUOifZBN56kKQhU3kZgmHPCc/w462-h640/Greek%20Gastronomy.jpg" width="462" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Ministry of Tourism and Greek National Tourism Organisation. Greek Gastronomy. Athens 2004</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAgYR9R8qfev8Ffi8hFj5G3-xOjgkI7lIooYy-sPzW4yTj-XZWRZ_dJGQzMXoZ9sQej8rZvace21MTDm0XsI506el_mB7RLKduwd6ST0N6Mr2bWhAButeDp99J1zzPPsbaPEnxAjKgmCDHHlXszKAS6DdOkO-hznC222U2jMLLqQ4Bg6gzYevTJfqVe4w/s1722/Dinner%20at%20Buckingham%20Palace.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1722" data-original-width="1134" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAgYR9R8qfev8Ffi8hFj5G3-xOjgkI7lIooYy-sPzW4yTj-XZWRZ_dJGQzMXoZ9sQej8rZvace21MTDm0XsI506el_mB7RLKduwd6ST0N6Mr2bWhAButeDp99J1zzPPsbaPEnxAjKgmCDHHlXszKAS6DdOkO-hznC222U2jMLLqQ4Bg6gzYevTJfqVe4w/w422-h640/Dinner%20at%20Buckingham%20Palace.jpg" width="422" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Charles Oliver. Dinner at Buckingham Palace. London: John Blake Books 2018</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">As novidades que vieram enriquecer a biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda. </div></div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-55289986704878462252024-02-25T14:06:00.004+00:002024-02-25T14:06:35.139+00:00Torresmos do Céu<div style="text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUMAg7i-B29h7FIt3BBzfbxdxrUfLL791elmkMi8Qq4DILUmaZqNK7U6TMbqrjirp0bU2fUHFiClWY_ZQdPBudAvvfMnfo3EI9weibvwiKoAGndO5zXCI5Z1tXkipk9FW5otvzgq0eUVU_YfdQOOHHvtn7NKbsCBze9XRhgRTNKfulIaqNgBg-8W0PagU/s1046/Torresmos%20de%20C%C3%A9u.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="548" data-original-width="1046" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUMAg7i-B29h7FIt3BBzfbxdxrUfLL791elmkMi8Qq4DILUmaZqNK7U6TMbqrjirp0bU2fUHFiClWY_ZQdPBudAvvfMnfo3EI9weibvwiKoAGndO5zXCI5Z1tXkipk9FW5otvzgq0eUVU_YfdQOOHHvtn7NKbsCBze9XRhgRTNKfulIaqNgBg-8W0PagU/w640-h336/Torresmos%20de%20C%C3%A9u.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="background-color: #f4c7c3; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: xx-small;">Manual do Confeiteiro e Pasteleiro: Nova arte do Conserveiro e Doceiro, Enciclopédia Bordalo, </span></div><div style="background-color: #f4c7c3; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-size: xx-small;">Vol. XII, Editor Arnaldo Bordalo, Lisboa, 1904 - pág.128</span></div></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-large;">Torresmos do Céu</span></div></div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><br /><div style="text-align: justify;">Faz-se com um quilograma de açúcar uma calda em ponto de pasta; tira-se do lume e juntam-se-lhe 250 gramas de manteiga lavada, 250 gramas de farinha de trigo, alguma canela em pó e 125 gramas de amêndoas cortadas em bocadinhos, depois de descascadas e seis ovos batidos. Mistura-se e põe-se em tacho de cobre, sobre fogo brando. Em esfriando, deita-se sobre a mesa, e corta-se aos pedaços do feitio que se quiser, ou como torresmos.</div></span></div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-74732965985488671482024-02-24T13:50:00.003+00:002024-02-24T13:50:55.117+00:00Bolo Esponja (D. Alzira)<div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZ9qfAYN0MdAg1HcNU6kkk-tkq_f2GXoOsfLahgcfiKXTdKjAbfsMlbPpI1wSlPyoQzKtxkHyxhf2QGH33WAMp50Z0b4ppDeSGCZ-sSTBJ1IGWYG-WQW0nR90qs-JFweb2t2F7pCl7YYYN6HGfRkfRBZlcYH7e2_4FKqXDNxxzCI9x8VFZRPtpTnuu08/s1270/bolo%20esponja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1178" data-original-width="1270" height="594" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZ9qfAYN0MdAg1HcNU6kkk-tkq_f2GXoOsfLahgcfiKXTdKjAbfsMlbPpI1wSlPyoQzKtxkHyxhf2QGH33WAMp50Z0b4ppDeSGCZ-sSTBJ1IGWYG-WQW0nR90qs-JFweb2t2F7pCl7YYYN6HGfRkfRBZlcYH7e2_4FKqXDNxxzCI9x8VFZRPtpTnuu08/w640-h594/bolo%20esponja.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Bolo Esponja</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">(D. Alzira)</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">7 ovos e 5 claras, 250 g. de açúcar.</div><div style="text-align: justify;">Batem-se as gemas com o açúcar e as claras em castelo durante 20 minutos. Depois vai-se deitando as claras nos ovos e, batendo, deita-se um pacote de farinha de batata, sendo dos pequenos, dá-se uma volta; unta-se a forma com manteiga pondo um papel no fundo da forma, depois de untada deita-se a massa dentro e vai ao forno que deve estar moderado. Este bolo pula muito. Também leva um papel por cima para se não crestar.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-61605460515129746432024-02-23T09:31:00.003+00:002024-02-23T09:31:51.226+00:00D. Ernestina <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='346' height='288' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwO9d8fKPRaUnMieDXyZa2_FNMjBiV0vz811TrbqMwtAwbq_c3CCd4ElmNsPi4nuJWvsghNMJqkzbbp0wDVjg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><div style="text-align: justify;">Fui redescobrir, numa das gravações Super8 do meu Pai, imagens da D. Ernestina, última cozinheira da casa da minha Avó Eduarda e do meu Avô Manuel, em Santa Cruz da Trapa. Já disse algures que a memória mais antiga que tenho é, precisamente, gastronómica... e é-a com a D. Ernestina e os seus assados, que fazia naquele belíssimo forno a lenha que comandava com engenho e arte, hoje peça meramente decorativa na cozinha da casa. E é precisamente um assado, um perú de noite de Consoada, que nos aparece no filme. </div><p></p><p style="text-align: justify;">Lembro-me com carinho da D. Ernestina, das "mesadas" que me dava - e a cada um dos meus irmãos que aparecem nestas filmagens realizadas no Natal de 1981 - do banquinho onde se sentava junto do fogão de lenha (ainda lá está) e do alfinete de peito que deixou testamentado à minha Avó quando a eternidade lhe bateu à porta. Ernestina foi também o nome do último livro que ofereci à minha Avó Eduarda, admiradora que era do Rentes de Carvalho. </p><p style="text-align: justify;">Memórias de carvão e ramo de louro embebido em azeite.</p>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-81810461613987580632024-02-22T22:17:00.000+00:002024-02-22T22:17:00.641+00:00Dossier de Recortes Maria de Lourdes Modesto e o Bolo Quatro Quartos<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi700xAEcQFV-Hd2StVrrTg1w8GKrnUDK92QodJJwMUNIox-fxG5O8zzjUAA0rEL87iEiVTjLEgK71RpvZIicYDCleX28FRq2vjMHnVucHvEZQZQ-L9tyzEY_sC1meB8y6pAAqiKL40QRrfxfRf4a9-xxm0KcDYJ84kvyFqSJTTfv6EaVgVFC5xeLiZ81o/s1883/Maria%20de%20Lourdes%20Modesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1883" data-original-width="1388" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi700xAEcQFV-Hd2StVrrTg1w8GKrnUDK92QodJJwMUNIox-fxG5O8zzjUAA0rEL87iEiVTjLEgK71RpvZIicYDCleX28FRq2vjMHnVucHvEZQZQ-L9tyzEY_sC1meB8y6pAAqiKL40QRrfxfRf4a9-xxm0KcDYJ84kvyFqSJTTfv6EaVgVFC5xeLiZ81o/w472-h640/Maria%20de%20Lourdes%20Modesto.jpg" width="472" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQbOX2QhiOlZlzWv9UwxhRKMAACjVGDSPyJosA9tJWlXqcpxwZ0LciWL5pABNmn-2Hoga6uENh6tDlUR4hx65JBV88KNvwvUiAOxN470JdM21cQICVZ6hrTTI_RyqD3_H7mWmdl1VZgijaL7NY46raUb4HIhbuYBt3TCpQNbmtKgIwBAND2zTqt66DBI4/s1690/indice%20maria%20de%20lourdes%20modesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1690" data-original-width="1127" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQbOX2QhiOlZlzWv9UwxhRKMAACjVGDSPyJosA9tJWlXqcpxwZ0LciWL5pABNmn-2Hoga6uENh6tDlUR4hx65JBV88KNvwvUiAOxN470JdM21cQICVZ6hrTTI_RyqD3_H7mWmdl1VZgijaL7NY46raUb4HIhbuYBt3TCpQNbmtKgIwBAND2zTqt66DBI4/w426-h640/indice%20maria%20de%20lourdes%20modesto.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Adquiri, há bem pouco tempo, uma fantástico dossier com recortes de imprensa de colunas de culinárias de Maria de Lourdes Modesto, datado do ano de 1961. Sem indicação dos jornais ou dos dias em que saíram publicadas as receitas, este dossier não deixa de ser um testemunho do apreço e da atenção que o trabalho de Maria de Lourdes Modesto mereceu. </div><div style="text-align: justify;">Dividido por secções, são centenas de recortes... e um chamou-me logo a atenção pelo nome, antecipando o que viria:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKlEjpV_cN9JNwx-7-H9C_Akz1MzZHZdaM3JwN_R8vqKCcJyKkERPpl1MVoCYRKvSr5IXgFv-MNu2EJg8fcuJWN63jOBqYAwBkf85WpYwktrfRo2-bdWafO_Uqmk1RFtb3DWug14QwMF3q9CrsNf8iBrwSFMr1eZcpxNpInheKnO4tnrxFAJ5Jw4O7lW4/s841/Bolo%20Quatro%20Quartos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="841" data-original-width="580" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKlEjpV_cN9JNwx-7-H9C_Akz1MzZHZdaM3JwN_R8vqKCcJyKkERPpl1MVoCYRKvSr5IXgFv-MNu2EJg8fcuJWN63jOBqYAwBkf85WpYwktrfRo2-bdWafO_Uqmk1RFtb3DWug14QwMF3q9CrsNf8iBrwSFMr1eZcpxNpInheKnO4tnrxFAJ5Jw4O7lW4/w442-h640/Bolo%20Quatro%20Quartos.jpg" width="442" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Bolo Quatro Quartos</span></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Igual peso de ovos, manteiga ou margarina, açúcar e farinha.</div><div style="text-align: justify;">Pese os ovos com a casca (um ovo fresco pesa aproximadamente 45 a 50 g.).</div><div style="text-align: justify;">Separe as gemas das claras.</div><div style="text-align: justify;">Num recipiente bata a manteiga ou margarina com o açúcar previamente peneirado até obter um creme muito leve e esbranquiçado.</div><div style="text-align: justify;">Adicione as gemas uma a uma, batendo entre cada adição.</div><div style="text-align: justify;">Bata as claras em castelo bem firme e junte-as à massa anterior alternadamente com a farinha peneirada.</div><div style="text-align: justify;">Leve esta massa a cozer em formas bem untadas e polvilhadas com farinha e em forno médio.</div><div style="text-align: justify;">Desenforme logo que saia do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.</div></div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-20978991599010029852024-02-08T19:55:00.005+00:002024-02-08T19:55:49.688+00:00SCAENA: À Mesa no Teatro Romano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijjCJ4u-so_5I82WFWLe_BxNcwB4nocsiKJ7wsMFvJ-X3Y8quj3piKpuctJ-ysZIk94_i9dP132eyas1s7mksKMFq4KWZNcz5PQosYaLZ-_o_J9uhUIfqXdP3ZEunPM6B7hxSbHfq524xSWQtFwP_7PJBAAIjj9AcwlIXiTtaAizuGsyivW3X_8uDKwuA/s1080/FB_IMG_1707421964668.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijjCJ4u-so_5I82WFWLe_BxNcwB4nocsiKJ7wsMFvJ-X3Y8quj3piKpuctJ-ysZIk94_i9dP132eyas1s7mksKMFq4KWZNcz5PQosYaLZ-_o_J9uhUIfqXdP3ZEunPM6B7hxSbHfq524xSWQtFwP_7PJBAAIjj9AcwlIXiTtaAizuGsyivW3X_8uDKwuA/w640-h640/FB_IMG_1707421964668.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">E acaba de sair mais um fabuloso número da revista Scaena, desta feita com a temática "À Mesa No Teatro Romano", onde somos convidados a participar em várias facetas do saber comer Romano. Não percam. Com a chancela do Museu de Lisboa - Teatro Romano e a participação de nomes como Lídia Fernandes, Ana Marques Pereira, Inês de Ornellas e Castro, Isabel Drumond Braga, Virgílio Santos Nogueiro Gomes, David Felismino, entre muitos outros.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pode ser adquirida na loja do Museu de Lisboa - Palácio Pimenta e no Museu de Lisboa - Teatro Romano ou na loja online: </div><div style="text-align: justify;"><a href="https://loja.museudelisboa.pt/produtos/2050000000195-scana-vol-v-revista-do-ml--teatro-romano">https://loja.museudelisboa.pt/produtos/2050000000195-scana-vol-v-revista-do-ml--teatro-romano</a></div><div><br /></div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-35027027221168276142024-02-04T16:25:00.003+00:002024-02-04T16:37:54.142+00:00Cozinhados Indianos: Livro mistério.<iframe class="scribd_iframe_embed" data-aspect-ratio="1.2926829268292683" data-auto-height="true" frameborder="0" height="600" scrolling="no" src="https://www.scribd.com/embeds/703547793/content?start_page=1&view_mode=scroll&access_key=key-B9XVzi4VWGWBQx2ioGlg" tabindex="0" title="Cozinhados Indianos" width="100%"></iframe><p style="-x-system-font: none; display: block; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size-adjust: none; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 12px auto 6px;"><a href="https://www.scribd.com/document/703547793/Cozinhados-Indianos#from_embed" style="text-decoration: underline;" title="View Cozinhados Indianos on Scribd">Cozinhados Indianos</a> by <a href="https://www.scribd.com/user/54206235/Daniel-Ferreira#from_embed" style="text-decoration: underline;" title="View Daniel Ferreira's profile on Scribd">Daniel Ferreira</a></p><p style="-x-system-font: none; display: block; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size-adjust: none; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 12px auto 6px;"><span style="background-color: white; color: #16171b; font-family: "Source Sans Pro", serif; font-size: 16px;"><br /></span></p><p style="-x-system-font: none; display: block; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size-adjust: none; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 12px auto 6px; text-align: justify;"><span style="background-color: #f4cccc; color: #16171b; font-family: "Source Sans Pro", serif; font-size: 16px;">Uma obra de gastronomia / culinária indo-portuguesa, com forte incidência na doçaria, que deverá ter sido publicada na antiga Índia Portuguesa, talvez Goa, e numa edição que, julgo eu, ainda será de finais do Século XIX. Se alguém tiver alguma informação mais que possa dar sobre este livro, agradecia muito.</span></p><p style="-x-system-font: none; display: block; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size-adjust: none; font-size: 14px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 12px auto 6px; text-align: justify;"><span style="background-color: #f4cccc; color: #16171b; font-family: "Source Sans Pro", serif; font-size: 16px;">Parece-me que faltam alguns páginas ou poderá ser um erro de paginação. Não consigo perceber.</span></p>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-12983905772206188692024-02-03T14:59:00.002+00:002024-02-03T14:59:19.628+00:00O Vinho Verde na Mesa e na Cozinha e as belas das Rabanadas Minhotas<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3QCGWQYfSDJD_vc3z0EMDZ2vh5tMKsiq01_7ZiJe3RzIZuqZ20C53dK24UO0BphoRyJ7yGr0C8lw4UIwp2ioq0HLI2LKVrB4Wkl2tDx81YM9qycQ6R1kqdY5rEMiVE-ZyX6KsqHBJjSZ4nGAxjZql4Y7p9HbZN9vZT7RSplQjOtjBK_Eb7RtrRcTqpcI/s2286/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1649" data-original-width="2286" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3QCGWQYfSDJD_vc3z0EMDZ2vh5tMKsiq01_7ZiJe3RzIZuqZ20C53dK24UO0BphoRyJ7yGr0C8lw4UIwp2ioq0HLI2LKVrB4Wkl2tDx81YM9qycQ6R1kqdY5rEMiVE-ZyX6KsqHBJjSZ4nGAxjZql4Y7p9HbZN9vZT7RSplQjOtjBK_Eb7RtrRcTqpcI/w640-h462/1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7W1Ultqvtl4rRv9W4FMwVBmkZqlRrsKDVq44jRyQObsV6_JIiCAG0glA1VZ6MrtmZD6c9fVbS_vmU_rRXFeEbgNbncZXhhGtH0zpdlCvHwNZyQy2MKb5pT4AF7uGfyuGmd9w3SXzY0PfGk59q7PGsdPijYg04WJokXqaslbvjZKBPVq5N0aoFxA_rsSg/s2262/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1641" data-original-width="2262" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7W1Ultqvtl4rRv9W4FMwVBmkZqlRrsKDVq44jRyQObsV6_JIiCAG0glA1VZ6MrtmZD6c9fVbS_vmU_rRXFeEbgNbncZXhhGtH0zpdlCvHwNZyQy2MKb5pT4AF7uGfyuGmd9w3SXzY0PfGk59q7PGsdPijYg04WJokXqaslbvjZKBPVq5N0aoFxA_rsSg/w640-h464/2.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTbXz-loEapLOQet89ZhfAoHr6vID68UYO7kXzvbjDZ3xGd6OTntVzwI7qZWGpyyVsSZcjRyi7H8SPyKtL_4zz8TM5xy3CNjPaydi47W9CA8JTRrJgxkRmIpju0vkYX1coLTGVrBhSsMLwP0mId5Fz6Rkbz_4dodHYh4lu-ymMbb-R3ZNi9EAdb_WSrYs/s2279/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1632" data-original-width="2279" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTbXz-loEapLOQet89ZhfAoHr6vID68UYO7kXzvbjDZ3xGd6OTntVzwI7qZWGpyyVsSZcjRyi7H8SPyKtL_4zz8TM5xy3CNjPaydi47W9CA8JTRrJgxkRmIpju0vkYX1coLTGVrBhSsMLwP0mId5Fz6Rkbz_4dodHYh4lu-ymMbb-R3ZNi9EAdb_WSrYs/w640-h458/3.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cdyxao_xcE4PMAKBBjy0KZZU0OWyoT2cEm4ayTj6dzpwQWeMzOSeRRY9nV2wQiLG7mjWoPIL-XwS5bE3DizYGW-CLZJZfdkoU-xAfMqc6IVNr2zdsiwn9mIW0gxgVKgQKwYUpA5kH_o6QGXUpZ5h_tuGgDiut0YnxQKKsE-omzJ46a2soSsZEyw1HF0/s2279/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1624" data-original-width="2279" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cdyxao_xcE4PMAKBBjy0KZZU0OWyoT2cEm4ayTj6dzpwQWeMzOSeRRY9nV2wQiLG7mjWoPIL-XwS5bE3DizYGW-CLZJZfdkoU-xAfMqc6IVNr2zdsiwn9mIW0gxgVKgQKwYUpA5kH_o6QGXUpZ5h_tuGgDiut0YnxQKKsE-omzJ46a2soSsZEyw1HF0/w640-h456/4.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGR1mNY4qOo5j9YGAHZky49Fy4EXSoIO-yflB6hovJgiaPabSxt4u-_TioB448_kHxaUt_M2RyKZZ_t5Jg3R5m-oSR9JTo60QmE-GEVMgtNq94wVMSNqm3Gkw4LoiX1L5-HBJ8gIkQKl19kCxx95njAtd7TT23rJY-MCXBUdOwggCGFT_4EBMjt5m0A_0/s2282/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1648" data-original-width="2282" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGR1mNY4qOo5j9YGAHZky49Fy4EXSoIO-yflB6hovJgiaPabSxt4u-_TioB448_kHxaUt_M2RyKZZ_t5Jg3R5m-oSR9JTo60QmE-GEVMgtNq94wVMSNqm3Gkw4LoiX1L5-HBJ8gIkQKl19kCxx95njAtd7TT23rJY-MCXBUdOwggCGFT_4EBMjt5m0A_0/w640-h462/5.jpg" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59zdFP7NT7TvBJrJjsUs5lH95xiIM3PweKFid_Sfl2XPUBnbeKBp2fNB5ntiwtzVAlRNoQmZFv7nuG9l6GL5-cgqwQktSR9jLpeswU94yPCN2jKWRy1rfbww1LRviKv7eKwuiNc_CMEKIrfe3ANrwMZTmIemukMpWdRNrKz_Aauk9EwPjphwnu0_h_Vg/s2286/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1642" data-original-width="2286" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59zdFP7NT7TvBJrJjsUs5lH95xiIM3PweKFid_Sfl2XPUBnbeKBp2fNB5ntiwtzVAlRNoQmZFv7nuG9l6GL5-cgqwQktSR9jLpeswU94yPCN2jKWRy1rfbww1LRviKv7eKwuiNc_CMEKIrfe3ANrwMZTmIemukMpWdRNrKz_Aauk9EwPjphwnu0_h_Vg/w640-h460/6.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Berta Loureiro Dias da Mota Alves. O Vinho Verde na Mesa e na Cozinha. Porto: Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes. 1944</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">Exemplo de um pequeno opúsculo de "propaganda" a um produto, editado por uma instituição corporativa. Foram várias as agremiações que durante o Estado Novo o fizeram. Chamada cozinha de "enfarta-brutos" mas que termina com umas belas Rabanadas Minhotas que seguidamente transcrevo:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Rabanadas Minhotas</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ferve-se um pouco de bom vinho verde tinto com canela e açúcar.</div><div style="text-align: justify;">Passam-se nele, a ferver, as fatias de pão.</div><div style="text-align: justify;">Batem-se ovos como para omelette, passam-se neles as fatias e frejem-se em bastante óleo ou azeite bem quente.</div><p></p>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-28256970554971967322024-01-31T23:38:00.003+00:002024-01-31T23:41:19.493+00:00Individual Lemon Drizzle Cakes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYpCL0KMvAnYfkIqXhshhY7gq3D8eLOhbiDZDonZuIi7zcbo9Ax9WxMhVxiTNY7n54niHpI8FyasJ52UAyb17NI32qbt2w1T2l89Ze_2mMBfARgxjfuZDPK1Qd705V1gaVp5re7rI5nN2VY21-kvR_ntALtBDL78gF5rP9J0lINK7TnsnywdhAXnT0SSM/s3456/20240131_231759.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYpCL0KMvAnYfkIqXhshhY7gq3D8eLOhbiDZDonZuIi7zcbo9Ax9WxMhVxiTNY7n54niHpI8FyasJ52UAyb17NI32qbt2w1T2l89Ze_2mMBfARgxjfuZDPK1Qd705V1gaVp5re7rI5nN2VY21-kvR_ntALtBDL78gF5rP9J0lINK7TnsnywdhAXnT0SSM/w640-h640/20240131_231759.jpg" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBlsF2Vn2AbVho3KHX_SEOjKv6UHY5U_s_v31YS9CA3kS5Traf6UafaPWWOiHpx2mTSyxsS6kVK5feXz6f75l2H-kxsQj5TYyAF6cSBmacrfF05Rn-Z4pwYSru4oJcasHuUYsRiaF0bwIuM5fz1GD0Tasjh4y9ADjU_6sVCzVs-2mxCWretA6-S8VUXE/s3456/20240131_232150.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBlsF2Vn2AbVho3KHX_SEOjKv6UHY5U_s_v31YS9CA3kS5Traf6UafaPWWOiHpx2mTSyxsS6kVK5feXz6f75l2H-kxsQj5TYyAF6cSBmacrfF05Rn-Z4pwYSru4oJcasHuUYsRiaF0bwIuM5fz1GD0Tasjh4y9ADjU_6sVCzVs-2mxCWretA6-S8VUXE/w640-h640/20240131_232150.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Mark Flanagan and Kathryn Cuthbertson: Royal Teas. Seasonal recipes from Buckingham Palace. Royal Collection Trust. London 2022</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBMdC8ZLea1eXgI5Lx4nJM1Sfxa745fNJswNYjVkLyzIJPvpyqc__-K7T_bUVUYyZjmX1MPgQu9hb4GuuwH3POYYXFQWjcP29pU0mN_0gMOoTum-RAR0Rfr2UUSd-_64IGQvLUkx-rEp8AGJtS3Mi18xtCfVX2wqAcj7cSfZIQaI6UOq8pXbASng0FA0Y/s3456/20240131_232247.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBMdC8ZLea1eXgI5Lx4nJM1Sfxa745fNJswNYjVkLyzIJPvpyqc__-K7T_bUVUYyZjmX1MPgQu9hb4GuuwH3POYYXFQWjcP29pU0mN_0gMOoTum-RAR0Rfr2UUSd-_64IGQvLUkx-rEp8AGJtS3Mi18xtCfVX2wqAcj7cSfZIQaI6UOq8pXbASng0FA0Y/w640-h640/20240131_232247.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Mark Flanagan and Kathryn Cuthbertson: Royal Teas. Seasonal recipes from Buckingham Palace. Royal. P. 33</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Individual Lemon </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Drizzle Cakes</span></div><div><br /></div><div><div>2 free-range eggs</div><div>170g (7/8 cup) unrefined caster sugar</div><div>170g (3/4 cup) unsalted butter, softened</div><div>a pinch of salt</div><div>170g (1 1/3 cups) self-raising flour</div><div>zest and juice from 2 unwaxed lemons</div><div>90g (2/3 cup) icing sugar, sieved</div><div>Equipment:</div><div>individual paper loaf moulds, available</div><div>from all good supermarkets</div></div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">1 Preheat the oven to 170°C (325°F, gas mark 3).</div><div style="text-align: justify;">2 Place the individual loaf moulds on to a flat, heavy-duty baking tray and leave to one side until required.</div><div style="text-align: justify;">3 Place the softened butter in an electric mixer bowl fitted with the whisk attachment. Add the remaining ingredients into the bowl and mix on speed 2 for three minutes until all the ingredients are fully incorporated and aerated. Divide evenly between the loaf moulds.</div><div style="text-align: justify;">4 Place on the middle shelf of the preheated oven and bake for about 15 minutes, or until the sponge turns golden brown and springs back when touched.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the lemon drizzle:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">5 Place the lemon juice and the sieved icing sugar into a pan and simmer for a couple of minutes or until translucent in appearance. Brush over the lemon cakes as soon as they come out of the oven so that the liquid soaks evenly throughout the cake.</div></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Eu fiz em formas de queques mas podem ser feitas tipo "madalenas".</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Caso não consiga perceber a língua inglesa, pode sempre fazer cópia do texto para alguma ferramenta online de tradução como, por exemplo, o <a href="https://translate.google.pt/?hl=pt-PT&sl=en&tl=pt&op=translate" rel="nofollow" target="_blank">Google Tradutor</a>.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-69694029592099800142024-01-18T20:36:00.004+00:002024-01-18T20:43:40.210+00:00O Blog no WhatsApp<p style="text-align: justify;">Siga o canal AS RECEITAS DA AVÓ HELENA E DA AVÓ EDUARDA no WhatsApp: </p><p style="text-align: center;"><a href="https://whatsapp.com/channel/0029VaEYr9CCnA7sg6Gt1p25" rel="nofollow" style="background-color: #ff00fe;" target="_blank">https://whatsapp.com/channel/0029VaEYr9CCnA7sg6Gt1p25</a></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-MmloVfFeTb_ZvFwsimNBjpG9WHUKovanC8piF_I7y9DdqiO7AON7gTCxjRsHuuVVONCCBj5CdE8UpWGXO_7pwzxsk9wceBT-bXw_RFosvjAHMUX_VJHTDYQbFdSYnilxvLTPMupjxeyxZo3ACG054lj0kTa5gIlkTeJwa2yBd_Jwk_8XoB00SIJJ2E/s1144/Screenshot_20240118_203315_QR%20Scanner.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1144" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE-MmloVfFeTb_ZvFwsimNBjpG9WHUKovanC8piF_I7y9DdqiO7AON7gTCxjRsHuuVVONCCBj5CdE8UpWGXO_7pwzxsk9wceBT-bXw_RFosvjAHMUX_VJHTDYQbFdSYnilxvLTPMupjxeyxZo3ACG054lj0kTa5gIlkTeJwa2yBd_Jwk_8XoB00SIJJ2E/s320/Screenshot_20240118_203315_QR%20Scanner.jpg" width="302" /></a></div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-8150305483892146242024-01-18T20:06:00.003+00:002024-01-18T20:06:57.510+00:00Figos Cristalizados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSUR52ax3vx9GYl1oRsb47VQvHQXaSVSZY-V9EvtdB3XMO7ZjtTxTf6EpNty4Hp9OII3R_z2eJeKA2Ckm1ipmjQEP7OR_IVfxg_xCjJr0QauY4jLQ7ZKXWsDMmrrKpmbrifmjykT2JxGBmwcFzK95040vUEYUp4VSkBX7R1KzuyxIx_vuklunmslteE8/s1562/figos%20cristalizados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1562" data-original-width="1250" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSUR52ax3vx9GYl1oRsb47VQvHQXaSVSZY-V9EvtdB3XMO7ZjtTxTf6EpNty4Hp9OII3R_z2eJeKA2Ckm1ipmjQEP7OR_IVfxg_xCjJr0QauY4jLQ7ZKXWsDMmrrKpmbrifmjykT2JxGBmwcFzK95040vUEYUp4VSkBX7R1KzuyxIx_vuklunmslteE8/w512-h640/figos%20cristalizados.jpg" width="512" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Figos Cristalizados</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tomam-se figos pingo de mel os quais devem estar maduros mas não rebentados. Deitam-se numa vasilha e cobrem-se com água a ferver e com um palito vão-se picando e deitam-se para o passador para escorrer um pouco.</div><div style="text-align: justify;">Depois de todos picados pesa-se igual porção de açúcar, o qual vai ao lume com pouca água e em começando a ferver juntam-se-lhe os figos que lá devem ferver por espaço de 1 hora. Tiram-se do lume e assim se deixam ficar até ao dia seguinte em que deve ferver novamente por 1 hora. No 3º dia voltam ao lume a ferver outra hora. Em seguida, com uma espumadeira tiram-se os figos da calda, passam-se por açúcar pilé e põe-se a secar sem apanharem sol.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-82243146841373764142024-01-17T17:05:00.003+00:002024-01-17T17:05:23.976+00:00Bolo de Amêndoa (Mª Aurora)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXkuDBgPQH-X-IosjSlvLeE9lLplhbIjpqVopp4lC_ZRCZGeMO6JwsEL8Xgl1me3FXPYXNdu2O5Q9HtLv-fHQdIwAOicHMlpq77pqF2QVRH94dZr1VuR7wBInGVt92z7z_u3ZEq_cZshPoxzpClIhwYLFnreJr1teIaGvDr3OfBABKdZKcXn96ZKoTcY/s1271/Bolo%20de%20Am%C3%AAndoa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="951" data-original-width="1271" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXkuDBgPQH-X-IosjSlvLeE9lLplhbIjpqVopp4lC_ZRCZGeMO6JwsEL8Xgl1me3FXPYXNdu2O5Q9HtLv-fHQdIwAOicHMlpq77pqF2QVRH94dZr1VuR7wBInGVt92z7z_u3ZEq_cZshPoxzpClIhwYLFnreJr1teIaGvDr3OfBABKdZKcXn96ZKoTcY/w640-h478/Bolo%20de%20Am%C3%AAndoa.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Bolo de Amêndoa</span></div><div style="text-align: center;">(Mª Aurora)</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">4 ovos, 1 chávena de manteiga, 1 chávena de açúcar, 1 de leite e 2 de farinha, 4 colheres de chá de fermento e 300 gr. de açúcar. </div><div style="text-align: justify;">Queimam-se 300 gr. de açúcar e depois mistura-se o leite frio e mexe-se sempre. À parte batem-se as gemas com o açúcar e manteiga e mistura-se depois o açúcar depois de frio. Em seguida junta-se a farinha, o fermento e as claras em castelo. Forma untada com manteiga.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Recheio:</div><div style="text-align: justify;">1 chávena e meia de açúcar, 1 chávena de leite, 5 colheres de chá de manteiga e 200 gr. de amêndoa.</div><div style="text-align: justify;">Depois de queimado o açúcar, deita-se o leite, a manteiga e a amêndoa passada pela máquina. Quando fizer estrada está pronto. Parte-se o bolo, recheia-se e cobre-se.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-47701489274591869762024-01-13T14:43:00.002+00:002024-01-13T14:43:34.014+00:00Sopapos de Torres Vedras<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjflzE05FGyR92dK6GUf3SkTKHSQc9PFuu6kHTQgG6h02Vn4CqHbfBsTKUBMTycwuIkxHBL3_hH2h_lJf-eNCqmKD3fJDLouysatDCzBOXGW2G_hqJxmmAdu7DOBYx4CUtvaO8b6CufBVe9cXo5PD2hRmIq_Y48mMzKPVhNt-Hax7j5KlYFLSCDUBSZyQ8/s926/Sopapos%20de%20Torres%20Vedras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="515" data-original-width="926" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjflzE05FGyR92dK6GUf3SkTKHSQc9PFuu6kHTQgG6h02Vn4CqHbfBsTKUBMTycwuIkxHBL3_hH2h_lJf-eNCqmKD3fJDLouysatDCzBOXGW2G_hqJxmmAdu7DOBYx4CUtvaO8b6CufBVe9cXo5PD2hRmIq_Y48mMzKPVhNt-Hax7j5KlYFLSCDUBSZyQ8/w640-h356/Sopapos%20de%20Torres%20Vedras.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Rosa Maria, A Cosinheira das Cosinheiras. Lisboa: Empresa Literária Universal. 3ª edição s.d. pág. 194</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Sopapos de Torres Vedras</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Deita-se em um tacho meio quilo de açúcar refinado, e adiciona-se-lhe a água precisa para que se dissolva o açúcar, o qual se põe a ferver em lume muito forte, até subir a ponto de cabelo; deita-se-lhe então um litro de leite, que carece estar bem quente para não atrasar a fervura. Mexe-se tudo e deixa-se ferver até que o leite fique bem coalhado (em pedacinhos). Tira-se então do fogo, e adiciona-se à mistura dezasseis gemas de ovos, antes bem batidas, mexe-se durante alguns minutos, e volta depois ao lume a ferver, o bastante para que as gemas fiquem cozidas, o que é rápido. Obtido isto despeja-se o doce me uma travessa e polvilha-se de canele em pó.</div><div style="text-align: justify;">Quem, em vez de canela, preferir o sabor de baunilha, deve ferver um pedaço de uma fava de baunilha no leite e depois de fervida, extraí-la para que não fique no doce.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-65367240660889383182024-01-11T19:22:00.005+00:002024-01-11T19:22:45.658+00:00Esquecidos da Vida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU3tczNIDTtIV21VJsIUOWxtOpXg_A2QIRZ-x_48zMqAIw-0Y4AbH7SHzVBFTU4Sj3iwtSILbSIvsYYyUEb5fHVV18_qstXqsbw8UuoUpti3jz0d7X4WN7ZFTmWVfSbrcbIF_7BilfXV9ek7jes_7pIGS83AL_ULKDLUOi7BfDZqLmZ90WH30OJOlvFwE/s1272/Esquecidos%20da%20Vida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1272" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU3tczNIDTtIV21VJsIUOWxtOpXg_A2QIRZ-x_48zMqAIw-0Y4AbH7SHzVBFTU4Sj3iwtSILbSIvsYYyUEb5fHVV18_qstXqsbw8UuoUpti3jz0d7X4WN7ZFTmWVfSbrcbIF_7BilfXV9ek7jes_7pIGS83AL_ULKDLUOi7BfDZqLmZ90WH30OJOlvFwE/w640-h488/Esquecidos%20da%20Vida.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Esquecidos da Vida</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">8 gemas, 2 claras, 500 g. de açúcar.</div><div style="text-align: justify;">Bate-se durante 10 minutos, junta-se 500 g. de farinha triga e torna-se a bater até ficar uma massa grossa.</div><div style="text-align: justify;">Envolvem-se as mãos em farinha e com uma colher das de sopa tiram-se bocadinhos de massa e fazem-se bolos que se deitam em latas untadas de manteiga. Forno brando. Ao meter no forno faz-se em cada bola um buraco, com um dedo, onde caiba uma cereja de compota.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-36925024771831330342024-01-11T18:57:00.004+00:002024-01-11T19:00:50.275+00:00Feliz Ano Novo com novas leituras...<div style="text-align: justify;">Gostaria de desejar a todos os leitores do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda um excelente ano de 2024. Que o mesmo seja muito feliz e sereno, pleno de realizações, saúde e amizades em torno de uma mesa suculentos sabores e cheiros aromáticos... encontrados, espero, por esta página.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Depois de um pouco arredado do blog por mudanças profissionais e necessidade de uma nova gestão de tempo, eis que está tudo preparado para começar o novo ano, de forma enérgica e optimista. Conto, como sempre, com a vossa presença.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E para melhor começar, apresento-vos as novas aquisições que nos ajudarão a abrilhantar este cantinho de partilhas:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1UhrpzhuR91Jb3wuwpyi1jvffI_TAsViEnF7nGEq9-nZHaLDzPOf2zzQ9UA-shgaZVOptvWkihi2d70yklnh8_yrRsn_9u6zRHlhqhBhRqbbMJRYK-Przj8Hq2RJEMTUiqe6VBjKqq4A97EKFXwVshzVHF00eGqDTxvJTbD46AidEVoYNeteT6bUYT3I/s1811/1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1811" data-original-width="1198" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1UhrpzhuR91Jb3wuwpyi1jvffI_TAsViEnF7nGEq9-nZHaLDzPOf2zzQ9UA-shgaZVOptvWkihi2d70yklnh8_yrRsn_9u6zRHlhqhBhRqbbMJRYK-Przj8Hq2RJEMTUiqe6VBjKqq4A97EKFXwVshzVHF00eGqDTxvJTbD46AidEVoYNeteT6bUYT3I/w424-h640/1.jpg" width="424" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Elisa de Meurville, O Meu Amor é Cozinheiro. Lisboa: Publicações D. Quixote. 1ª edição 1988<br /></span></td></tr></tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioT9hxBIZA5CHoUUQgu2wUgUBtEH2Bethf6PfzEb0-Tzq75PKvhORsS12aGI6ejtba8LYWdAJeAAaIxViCgydPBQl7yKc0drjlSoE6xQ3wDfydHAGzTPE7xj3PoDClPvIXE92oEzxvRD-rgDksyfvEvtJaVq5ez1yrdrTtssV3jimp_zEVbEbD1l2cc2k/s1850/2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1850" data-original-width="1304" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioT9hxBIZA5CHoUUQgu2wUgUBtEH2Bethf6PfzEb0-Tzq75PKvhORsS12aGI6ejtba8LYWdAJeAAaIxViCgydPBQl7yKc0drjlSoE6xQ3wDfydHAGzTPE7xj3PoDClPvIXE92oEzxvRD-rgDksyfvEvtJaVq5ez1yrdrTtssV3jimp_zEVbEbD1l2cc2k/w452-h640/2.jpg" width="452" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Nuno Diniz, A Cozinha Popular Elitista. Lisboa: Âncora Editora, 1ª edição Novembro de 2023</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT2B4YWYRLYapKJLEh3CjKI6oDqs55jdGZDSiYdAdtBICLqbC_hCTyVZuXs4iSaZEH2td5Ys_hOyTsVd5aq2HE_PcZkxHGgbnc1hMR4Rve0Uh3qBu_MmeywrS5Dyh1sNErPAEMynboMICQFFayJ4I1JIw4iJWV-Wc5PpujSvPgDe0OH0-3qZD7Y70lR38/s1614/3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1614" data-original-width="1156" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT2B4YWYRLYapKJLEh3CjKI6oDqs55jdGZDSiYdAdtBICLqbC_hCTyVZuXs4iSaZEH2td5Ys_hOyTsVd5aq2HE_PcZkxHGgbnc1hMR4Rve0Uh3qBu_MmeywrS5Dyh1sNErPAEMynboMICQFFayJ4I1JIw4iJWV-Wc5PpujSvPgDe0OH0-3qZD7Y70lR38/w458-h640/3.jpg" width="458" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Soror Maria Leocádia do Monte do Carmo, Abadessa, Livro das Receitas de Doces e Cozinhados Vários D'este <br />Convento de Santa Clara de Évora. 1729. Lisboa: Barca Nova Editor. Janeiro de 1988</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit9i_RCoIUJr3oT9xmG_7iCMZ9oa5TdWuQQb1P7_Rmrpb3RmbIn1TBJ3jMIm-D_Qj9UEMOAJ8ZVnj-NkwPDXEDB8kSDTZuu9k9IkTyP4K0eOS2puio-9NaEeA4lrNvP8taHaqy0QxjCQ97MTnRCZG48T6J_WF4x2u2XR71BYxriOoJRWug-riPV7OpanQ/s1807/4.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1807" data-original-width="1210" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit9i_RCoIUJr3oT9xmG_7iCMZ9oa5TdWuQQb1P7_Rmrpb3RmbIn1TBJ3jMIm-D_Qj9UEMOAJ8ZVnj-NkwPDXEDB8kSDTZuu9k9IkTyP4K0eOS2puio-9NaEeA4lrNvP8taHaqy0QxjCQ97MTnRCZG48T6J_WF4x2u2XR71BYxriOoJRWug-riPV7OpanQ/w428-h640/4.jpg" width="428" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Virgílio Nogueiro Gomes, Histórias e Curiosidades à Mesa. Barcarena: Marcador. 1ª edição Outubro de 2023</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZZ_gNw80RRKlK_2tOLxhs10Ba7iIZnmRlYBAhBvpgr7QX0w4vLx4ccubozcl22mBj8N3tFrNHqYnXIpZhj10YQ7ikJ7rZtZ8fPSkfkk46HPdny9tv_YXwPQfcl_5Kaz6QzUoXs-mVbKAH_oY1HslTmIpHr1HXVTuiIJMVbYTIhtfe5satIf_y5-YDncc/s1833/5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1833" data-original-width="1186" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZZ_gNw80RRKlK_2tOLxhs10Ba7iIZnmRlYBAhBvpgr7QX0w4vLx4ccubozcl22mBj8N3tFrNHqYnXIpZhj10YQ7ikJ7rZtZ8fPSkfkk46HPdny9tv_YXwPQfcl_5Kaz6QzUoXs-mVbKAH_oY1HslTmIpHr1HXVTuiIJMVbYTIhtfe5satIf_y5-YDncc/w414-h640/5.jpg" width="414" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Maria Lecticia Cavalcanti, A Mesa de Deus. Lisboa: Quetzal. 2023</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNL5w7byJrEbwy8ecjB5rR5Gq4_IBpg4YVuAKtcwVlviOYyyxR9Fl5x_4S4DJTOt9miOhg6VD3nyAMq-FUXkIZzIZcSIklZDl3OJxLPMzWCyN8XahF_tmxrJouG91X83SF7jsmwP2BUrVWwsS7F5FKANiQ6Go_Lj1o6d-Su7c90CwU7LV7zJo121NLjxI/s2186/6.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2186" data-original-width="1632" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNL5w7byJrEbwy8ecjB5rR5Gq4_IBpg4YVuAKtcwVlviOYyyxR9Fl5x_4S4DJTOt9miOhg6VD3nyAMq-FUXkIZzIZcSIklZDl3OJxLPMzWCyN8XahF_tmxrJouG91X83SF7jsmwP2BUrVWwsS7F5FKANiQ6Go_Lj1o6d-Su7c90CwU7LV7zJo121NLjxI/w478-h640/6.jpg" width="478" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">A.A.V.V. Receitas Que Contam Histórias. Alfragide; Leya. S.A. 1ª edição Maio de 2023</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTfJ3mNokBJB6SZC4xPw3FPwPXckeEuwLB8LnsvOIKRlB0r3qa82YGQYK2FIvoXdO8tFAHar8R-F033Iq6p7nyM1GfU6LLpcq7a5r_KJRglIThLwIoWKrUln-cPah7kK7hsIxEh8uIljddKbl5l-MeuFj8VW24hRgm9QCKSpyKWciS8JUeCk51R4weLM/s2279/7.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2279" data-original-width="1649" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTfJ3mNokBJB6SZC4xPw3FPwPXckeEuwLB8LnsvOIKRlB0r3qa82YGQYK2FIvoXdO8tFAHar8R-F033Iq6p7nyM1GfU6LLpcq7a5r_KJRglIThLwIoWKrUln-cPah7kK7hsIxEh8uIljddKbl5l-MeuFj8VW24hRgm9QCKSpyKWciS8JUeCk51R4weLM/w464-h640/7.jpg" width="464" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Beatriz Berrini e Maria de Lourdes Modesto, Comer e Beber com Eça de Queiroz. Rio de Janeiro: Editora Index. 1995</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">É ou não é um começo de ano auspicioso?!</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-65606662636825191012023-12-09T16:02:00.002+00:002023-12-10T00:17:46.274+00:00Oysters with a pickled ginger and shallot dressing<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWSiO7vV9IwjiHLmQzLwtiFIADvwbdIAg86PtpLnBJgg0_8c2VhQMT11Ht6Tb_jukp2sROlvCMnZaFViQX5k6qj-iw5C2UpXsmIZxiU1MYqZLxec8cgBLJn124EpRPsjuh6A1u6_asyxOIXHiDRkBITHxDKFqK0z4YpjgybS_YXOFZnCce2LnaiFlek8/s2061/odilon%2001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2061" data-original-width="1553" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWSiO7vV9IwjiHLmQzLwtiFIADvwbdIAg86PtpLnBJgg0_8c2VhQMT11Ht6Tb_jukp2sROlvCMnZaFViQX5k6qj-iw5C2UpXsmIZxiU1MYqZLxec8cgBLJn124EpRPsjuh6A1u6_asyxOIXHiDRkBITHxDKFqK0z4YpjgybS_YXOFZnCce2LnaiFlek8/w482-h640/odilon%2001.jpg" width="482" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCo6iwmqjMQYHPVWLp55vMvaIgGtgxSHnQ4ExgIcY9IBuxwY-K8FEF05aujtBu-ldmJjEABWlW4eDdw964UFp1JbQtUYm6K-iMvaU-DNOOfYIRzU7p0G6oooPl3jmgmnh3-dujDHQ6FZyH_8UjqEW7JvpNs_kzYnPEfbTFyk_2hpRBpgnUhENoPLN8Arc/s2121/odilon%2002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2121" data-original-width="1555" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCo6iwmqjMQYHPVWLp55vMvaIgGtgxSHnQ4ExgIcY9IBuxwY-K8FEF05aujtBu-ldmJjEABWlW4eDdw964UFp1JbQtUYm6K-iMvaU-DNOOfYIRzU7p0G6oooPl3jmgmnh3-dujDHQ6FZyH_8UjqEW7JvpNs_kzYnPEfbTFyk_2hpRBpgnUhENoPLN8Arc/w470-h640/odilon%2002.jpg" width="470" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf3G6KGkj7iC-mhG0YqrAtvp-mIMArLUuuu5glxBPv2dy-pq8YRRmppuEwpLsVCJ97hUMggcM_5mko4oa6QYAq7FVG6FL9wXXfJWbbVKegv1Ef9cNI9wpeMnqioWu275nAEsG08nm-xb7v1Je5V5LYQe6hdjcJJu3uJqvxNAXUbbbjv0Gt21G60DBbHQg/s2073/odilon%2003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2073" data-original-width="1593" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf3G6KGkj7iC-mhG0YqrAtvp-mIMArLUuuu5glxBPv2dy-pq8YRRmppuEwpLsVCJ97hUMggcM_5mko4oa6QYAq7FVG6FL9wXXfJWbbVKegv1Ef9cNI9wpeMnqioWu275nAEsG08nm-xb7v1Je5V5LYQe6hdjcJJu3uJqvxNAXUbbbjv0Gt21G60DBbHQg/w492-h640/odilon%2003.jpg" width="492" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiioudv78993GPGV8jm36LmHEWrAEhVaZu81cUspP6JnitOmLkaqyEz11n9dSXpLSFNmpzP6xWYU1COuewMVydrCToUiFC001Hoo_q3MOAkiuWj9frTKJTFHyBRM2TaZjsm6-Ohd7gEv0aew5ggd305Rbb8colDNuh_esvSNo23SshcKM0uJWOHSxkyt3I/s2073/odilon%2004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2073" data-original-width="1545" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiioudv78993GPGV8jm36LmHEWrAEhVaZu81cUspP6JnitOmLkaqyEz11n9dSXpLSFNmpzP6xWYU1COuewMVydrCToUiFC001Hoo_q3MOAkiuWj9frTKJTFHyBRM2TaZjsm6-Ohd7gEv0aew5ggd305Rbb8colDNuh_esvSNo23SshcKM0uJWOHSxkyt3I/w476-h640/odilon%2004.jpg" width="476" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #f4c7c3; color: #6a6a6a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: xx-small;">Felicity Souter: Painting the plate. Prestel Verlag. Munique 2023. pp. 14-17</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-large;">Oysters with a pickled ginger <br />and shallot dressing</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Much like the later work of Odilon Redon, this a French classic with a subtle, Japanese-inspired twist.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Serves 3-4</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">For the dressing: </div><div style="text-align: left;">- 1 echalion shallot (banana shallot)</div><div style="text-align: left;">-1 tablespoon drained pickled ginger slices</div><div style="text-align: left;">- 75 ml (5 tablespoons) rice vinegar</div><div style="text-align: left;">- 1/2 [half] teaspoon cracked black pepper</div><div style="text-align: left;">- Fine salt</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">12 fresh oysters</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">For the dessing, very finely chop the shallots and pickled ginger and put them in a small bowl with the rice vinegar, pepper and a pinch of salt. Stir and have a taste. Some pickled gingers are sweeter than others, so adjust with additional salt and/or vinegar to get it to your liking. Cover the dressing and put it in the refrigerator to allow the flavours to intensify for at least 2 hours and for up to 2 days before using.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Carefully shuck the oysters with an oyster knif. Fold a tea towel lengthways into a thick rectangle. Put an oyester, curved-side down, on one end, and wrap the redt of the towel around your hand to protect it as you hold the oyster in place.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Using an oyster knife, put the tip at the base of the hinge. Push down and then twist to pop open the shell. Slide the knife down the length of the top shell to separate the oyster and remove the top shell. Detach the oyster meat from the bottom shell.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Tos erve, lay the oysters over ice with the dressing in a small bowl with a spoon.</div></div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-41285884345619237162023-12-09T15:40:00.004+00:002023-12-09T15:40:27.529+00:00Três novos acrescentos na biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHa_8iMzMCtIR3XeJmYeu9JTpCSRCfKuhFUOzW0nZFKojO2jPHMvDHATn_fBqcQwnKex_9xOo3c1XFT1QS1couY2QQik60jh0lNSjzL3bbhHMTbwJS_w5A9GjF12POARS4IIpW1gROwOS91exk4iyhplRa4RkWqqSrnpmVGzuOXLZ3Auo9bjFXUfM0_zQ/s2144/Painting.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2144" data-original-width="1632" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHa_8iMzMCtIR3XeJmYeu9JTpCSRCfKuhFUOzW0nZFKojO2jPHMvDHATn_fBqcQwnKex_9xOo3c1XFT1QS1couY2QQik60jh0lNSjzL3bbhHMTbwJS_w5A9GjF12POARS4IIpW1gROwOS91exk4iyhplRa4RkWqqSrnpmVGzuOXLZ3Auo9bjFXUfM0_zQ/w488-h640/Painting.jpg" width="488" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Felicity Souter: Painting the plate. Prestel Verlag. Munique 2023</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRQBGNZG_PDbhK20KDqSWrJoBRxsvs3FBZJHbRoUfcOcrBhQ-w_ydTo8-N_w871hEK9XVxPpBd1CktePJ0Pr3CSTLzSfF3LxVigi7jsQAe5KEQAHdU2UcyP94x_nlv9dxl9dVSSIYNqwAVQ1Z_OFs1XkYljjLHZy8oWTXgO6NwvOcmzRZPjjb7wPB_VU/s1631/Galegos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1631" data-original-width="1186" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRQBGNZG_PDbhK20KDqSWrJoBRxsvs3FBZJHbRoUfcOcrBhQ-w_ydTo8-N_w871hEK9XVxPpBd1CktePJ0Pr3CSTLzSfF3LxVigi7jsQAe5KEQAHdU2UcyP94x_nlv9dxl9dVSSIYNqwAVQ1Z_OFs1XkYljjLHZy8oWTXgO6NwvOcmzRZPjjb7wPB_VU/w466-h640/Galegos.jpg" width="466" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Cipriano T. Enciso: Cocina Gallega "Enxebre". Así se come y bebe en Galicia. Editorial Tres-Catorce-Diecisiete. Madrid 1982</span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgczlFa32D4MR5pv0DRz5t8DhyphenhyphenQEMGUGqFZxGFrAlcQ4bhksXdP5iTB9JifG9FrATXkTkLHDJ_ikI3jjZJ09QbIzbTsDDe6zJhFrtUntaSiLro16-Jy9lNLg_yeEIw8WtCDEhRJmChw3-uuzK1OtrEerg3M_KT_XH0RFm6Vbz19fQ7VaOIYBDx7Nv3Udwg/s1606/Royal%20Teas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1606" data-original-width="1599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgczlFa32D4MR5pv0DRz5t8DhyphenhyphenQEMGUGqFZxGFrAlcQ4bhksXdP5iTB9JifG9FrATXkTkLHDJ_ikI3jjZJ09QbIzbTsDDe6zJhFrtUntaSiLro16-Jy9lNLg_yeEIw8WtCDEhRJmChw3-uuzK1OtrEerg3M_KT_XH0RFm6Vbz19fQ7VaOIYBDx7Nv3Udwg/w638-h640/Royal%20Teas.jpg" width="638" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Mark Flanagan and Kathryn Cuthbertson: Royal Teas. Seasonal recipes from Buckingham Palace. Royal Collection Trust. London 2022</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br />E aqui estão as três novas incorporações na biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda. Três livros, três países.</span></div><p style="text-align: justify;">O primeiro, vindo da <a href="https://www.fondationlouisvuitton.fr/en" target="_blank">Fundação Louis Vuitton</a> em Paris, faz um cruzamento maravilhoso entre História de Arte e culinária. Apresenta-nos um artista, uma obra e um prato inspirado nessa mesma obra. É fantástico.</p><p style="text-align: justify;">O segundo, dá-nos um panorama dos comes e bebes da Galiza... e tanto deve a nossa gastronomia aos galegos que, no séc. XIX e XX, abriram tascas, tasquinhas e restaurantes nas grandes cidades, nomeadamente Lisboa.</p><p style="text-align: justify;">O terceiro, oferta do amigo Pedro U., é uma deliciosa edição da <a href="https://www.rct.uk/" target="_blank">Royal Collection Trust</a> que nos leva até ao maravilhoso mundo dos Chás ingleses e tudo aquilo que é imprescindível, <i>season by season</i>... nem falta a <i>portuguese sardine</i>!</p>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-57259232828561381012023-11-12T16:40:00.002+00:002023-11-12T16:40:47.508+00:00Biscoitos da Consoada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG8LnFsCfNlUt8EiwsajCXoCmPIoC7JuBg6pPfD0_MeRKjph2XteZBG_FR5vGTWfKAE1PpSF8cQmKOJmalxcLuy2KeqDjrp2m_aUe79-1XFcDOnRKdrrKv0MJX6DMlQWUq_lIwbEV95EjT0jqJwXiQJjO1ZMsC6X1GLks3Y8QWsnUTGoUhcwaZfjAT1qA/s1329/Biscoitos%20da%20Consoada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="672" data-original-width="1329" height="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG8LnFsCfNlUt8EiwsajCXoCmPIoC7JuBg6pPfD0_MeRKjph2XteZBG_FR5vGTWfKAE1PpSF8cQmKOJmalxcLuy2KeqDjrp2m_aUe79-1XFcDOnRKdrrKv0MJX6DMlQWUq_lIwbEV95EjT0jqJwXiQJjO1ZMsC6X1GLks3Y8QWsnUTGoUhcwaZfjAT1qA/w640-h324/Biscoitos%20da%20Consoada.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Biscoitos da Consoada</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">750 gr. de farinha de trigo escaldada com azeite a ferver, mexendo bem; junta-se-lhe uma pouca de água quente e um bocadinho de fermento, canela e 250 gr. de açúcar. Amassa-se tudo bem até fazer empolas, espera-se que fermente, estende-se na tábua, fazem-se os biscoitos da forma que se quer e vão ao forno.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-71989920560750458952023-11-12T16:36:00.000+00:002023-11-12T16:36:00.422+00:00Doce de Momento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjSHxhRrLf0H8FAr5petTEQYRyd8s-W0xOJi9X8gergj73ZL-J7NcjDQ9_MbpNa_V-uI-o7dxfqCQqEfDPrSAbHVc2eCvmClltJ9YYiDO8-W2GPCvU5isbdOPsow3SBvWeeMm25wnmxWVUHycBMziu4T398dVTCeWasJ0HkrjOraPlZs8-I72QkUZbjOw/s1329/Doce%20de%20Momento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="529" data-original-width="1329" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjSHxhRrLf0H8FAr5petTEQYRyd8s-W0xOJi9X8gergj73ZL-J7NcjDQ9_MbpNa_V-uI-o7dxfqCQqEfDPrSAbHVc2eCvmClltJ9YYiDO8-W2GPCvU5isbdOPsow3SBvWeeMm25wnmxWVUHycBMziu4T398dVTCeWasJ0HkrjOraPlZs8-I72QkUZbjOw/w640-h254/Doce%20de%20Momento.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Doce de Momento</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4 gemas de ovos e a porção de açúcar precisa para as adoçar. Vai ao lume num tacho e, quando começa a ferver, deita-se-lhe um cálice de vinho do Porto, tira-se do lume, juntam-se-lhe as 4 claras batidas em neve e deita-se em cálices, servindo-se assim.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-57310598088728966612023-10-30T19:21:00.002+00:002023-10-30T19:21:52.001+00:00Ovos Estrelados à Rossini<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ95_jOLhe8xVI6yNlnG9SxaXEpVH_O7D8d1aqvtCnqkTvPs1En91iiRFlUxJ80XYrAUTjbrcS45htcO35DfG0GTrgLvvTs5pLlyIUrmeWoD3kup26LqfXwG9WIwbeBUwezg1AdF5PjEVorCUVGiZTCLxzq10-wn5-xntQD9Z5KEQ6B0O1K4_L0yzoT00/s1064/Ovos%20Estrelados%20%C3%A0%20Rossini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="365" data-original-width="1064" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ95_jOLhe8xVI6yNlnG9SxaXEpVH_O7D8d1aqvtCnqkTvPs1En91iiRFlUxJ80XYrAUTjbrcS45htcO35DfG0GTrgLvvTs5pLlyIUrmeWoD3kup26LqfXwG9WIwbeBUwezg1AdF5PjEVorCUVGiZTCLxzq10-wn5-xntQD9Z5KEQ6B0O1K4_L0yzoT00/w640-h220/Ovos%20Estrelados%20%C3%A0%20Rossini.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #f4c7c3; color: #6a6a6a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: xx-small;">Miquelina Martins, Cabaz das Compras nº 10 - Fevereiro de 1944. p. 63</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Ovos Estrelados à Rossini</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">8 ovos; 125 grs. de <i>foie-gras</i>; 3 colheres de manteiga.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Numa grande caçarola deita-se a manteiga que se deixa aquecer bem e nele se estende o <i>foie-gras</i>, cobrindo todo o fundo. Corta-se em tantos bocados quantos são os ovos, volta-se cada um dos dois lados para que fiquem bem aquecidos e entre eles se abrem os ovos, com cuidado para se não desmancharem. Logo que fiquem fritos, temperam-se com sal e pimenta e servem-se na caçarola.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9093575659956667836.post-3915113437888205822023-10-30T19:00:00.005+00:002023-10-30T19:22:08.402+00:00Areados Escosseses (assim mesmo, cheio de 's')<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOZNaZCzJvOuuDaW1TDJ6T8AX-MVo-vTfEU3ayN4DUSe2ytv6msb1Y1LRN8l4T2-cM5_C7Tbm3F65KZ_DxB0ODvhXZPJlMWdD8RRLlV6e5H5d-HqZ33TueQhUuIuQSn-GzH13seXG0bSgMnaqgDvDXBAqweYi1w8EWDifkVq9gXQimIkMdCrEHhnyKt-Q/s1184/Areados%20Escoceses.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="462" data-original-width="1184" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOZNaZCzJvOuuDaW1TDJ6T8AX-MVo-vTfEU3ayN4DUSe2ytv6msb1Y1LRN8l4T2-cM5_C7Tbm3F65KZ_DxB0ODvhXZPJlMWdD8RRLlV6e5H5d-HqZ33TueQhUuIuQSn-GzH13seXG0bSgMnaqgDvDXBAqweYi1w8EWDifkVq9gXQimIkMdCrEHhnyKt-Q/w640-h250/Areados%20Escoceses.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="background-color: #f4c7c3; color: #6a6a6a; font-size: xx-small;">Miquelina Martins, Cabaz das Compras nº 10 - Fevereiro de 1944. p. 75</span></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">Areados Escosseses</span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">250 grs. de farinha; 110 grs. de manteiga; 75 grs. de mel.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Amolece-se a manteiga numa vasilha de louça e mistura-se-lhe o mel, com uma colher de pau. A seguir junta-se-lhe a farinha a pouco e pouco amassando bem. Trabalha-se a massa à mão até que esteja perfeitamente ligada sem que se lhe adicione liquido algum. Forma-se depois uma bola grande que se achata com o rolo sobre uma folha grande de papel branco. Com os dentes dum garfo, pica-se toda a massa e corta-se com um copo voltado, em pequenos bolos que se afastam para não tocarem uns nos outros e ficarem pegados. Cozem-se em forno brando ficando com um tom levemente dourado.</div>José Daniel Ferreirahttp://www.blogger.com/profile/03444609549637930351noreply@blogger.com0