Esquecidos
Tomam-se oito ovos, dois com claras, deitam-se em cima de 500 gramas de açúcar em pó, posto em um alguidarinho, bate-se muito bem até que fique alvo, e vai-se-lhe deitando 500 gramas de farinha de trigo, sempre mexendo sem parar. Vai-se tirando aos bocadinhos desta massa rolando na mão, embrulhando-a em farinha de trigo para que se não pegue, e se vão pondo nas latas, untadas de manteiga, vão para o forno.
Há uma outra receita de Esquecidos aqui, do ano de 1877 https://asreceitasdaavohelena.blogspot.com/2023/01/esquecidos-receita-conimbricense.html
E uma outra, de 1889, similar à que agora se publica
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