Leite Creme

Carlos Bento da Maia, Tratado Completo de Cozinha e de Copa,

 edição de 1904

Leite Creme

Leite - 0,5 l (meio-litro)

Açúcar pilado - 200 gr.

Farinha muito fina (colheres de chá) - 2

Casca de limão - 1

Gemas de ovos - 6

Canela em pó - q.b.

Batem-se as gemas dos ovos separadamente.

Desfez-se a farinha num pouco de leite e depois, juntam-se todos os elementos e levam-se ao lume numa caçarola sobre lume brando, mexendo sempre, até que a farinha e as gemas fiquem cozidas.

Serve-se polvilhado com canela ou creditado com um ferro quente.