Bolo de Ananás
8 ovos, 300 gr. de açúcar, 50 gr. de farinha de arroz, 125 de farinha de trigo, 1 colher (de chá) de fermento.
Batem-se bem as gemas com o açúcar e junta-se as claras em castelo bem firme. Junta-se as farinhas, o fermento e vai ao forno em tabuleiro untado. Depois de frio, corta-se em 3 ou 4 partes que se recheiam com o creme seguinte:
400 gr. de leite ou calda de ananás quando este é de compota, 4 gemas, 2 colheres (de chá) de maizena e açúcar que baste.
Faz-se este creme pelo processo vulgar e recheia-se com ele o bolo misturando também no creme quadradinhos de ananás, temperado com açúcar. Cobre-se com o resto do creme e enfeita-se com natas.
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