quinta-feira, 4 de abril de 2019

Penhascos da Figueira

 Guida Cândido e Margarida Perrolas, A Nossa Mesa - Receituário Gastronómico da Figueira da Foz.
C. M. Figueira da Foz,2ª ed. Março de 2019. p. 275

Penhascos da Figueira

13 claras
2 kg. de açúcar
2 kg. de amêndoa
1 colher de sopa de farinha

Bate-se as amêndoas com pele (devem ser batidas, uma a uma, com um martelo ou outro objecto). Bate-se as claras em castelo. Junta-se tudo. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloca-se uns montinhos desta massa e cozem-se em forno brando.

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