sexta-feira, 7 de julho de 2017

Ovos Moles de Aveiro

O Jornal da Mulher - 1914 - Ano 4, nº 86

Ovos Moles de Aveiro

Gemas de Ovos - 15
Açúcar - 600 gr.
Arroz - 600 gr.

Ponha-se o açúcar numa vasilha apropriada, junte-se-lhe a água e leve-se ao lume até que a calda chegue a ponto de espadana. Enquanto se preparar a calda ou um bocado antes, coza-se o arroz muito bem e, depois de cozido, esmague-se e passe-se por uma peneira fina resultando um polme que se junta à calda misturando tudo bem e deixando ferver até que a colher descubra o fundo da vasilha; nesta ocasião, tira-se a vasilha do lume deixa-se esfriar um pouco, deitam-se lhe as gemas dos ovos, cujas particulas se tenham cortado, liga-se tudo bem e leva-se novamente ao lume a engrossar a massa e cozer os ovos.

Outras receitas de Ovos Moles AQUI e AQUI.