terça-feira, 18 de julho de 2017

Maçã Frita e Tiras de Laranja

Portugal Feminino n. 17 Junho de 1931, pág. 29

Maçã Frita

Desfaz-se um pouco de farinha em água mole até ficar num polme grosso.
Junta-se 1 clara de ovo bem batida e 3 pingos de azeite e torna-se a bater.
As maçãs cortam-se em fatias. Molham-se em rum, cognac ou mesmo aguardente.
Depois passam-se pelo polme, fritam-se em banha ou azeite e polvilham-se com canela.

Tiras de Laranja

Parte-se a casca das laranjas às tiras. Põem-se de molho durante três dias em água. Pesa-se depois tanto de cascas como de açúcar e põe-se ao lume a ferver.
Em estando em ponto, tiram-se para fora e passam-se por açúcar cristalizado.