Lulas Estufadas

Lulas Estufadas

1 kg de lulas pequenas

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 dente de alho

sal, pimenta

1/2 [meio] copo de vinho tinto

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

Limpe as lulas cuidadosamente tirando-lhe os olhos e a boca. Lave-as até ficarem bem brancas. Pique a cebola e leve-a ao lume com o alho esmagado e o azeite. Deixe refogar até tomar uma cor alourada. Junte as lulas, tempere de sal e pimenta e deixe tomar cor. Junte então o vinho. Deixe evaporá-lo e acrescente então o tomate. Deixe ferver durante um bocado e, sem deixar de mexer, acrescente um pouco de água. Tape o tacho e deixe ferver bastante até as lulas ficarem bem tenras. Sirva bem quente.