Indianos

Indianos

Amassam-se bem 7 gemas de ovos, 75 grs. de açúcar e 1 dl. de água. Batem-se as claras em castelo, juntando-se-lhes 75 grs. de açúcar e um pouco de sumo de limão. Sempre batendo, deita-se-lhes lentamente uma colher de farinha. Com um saco (ou seringa de confeiteiro) de bico largo, onde se colocou a massa, fazem-se bolos para uma forma rectangular, que se cobre com papel vegetal untado. Coze em lume muito brando, 15-20 minutos. Uma vez os bolos arrefecidos, faz-se-lhes uma cavidade com uma colher pequena. Revestem-se exteriormente com cobertura de chocolate Belleville, enchem-se as cavidades com Chantilly e juntam-se duas a duas.