sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

Folar de Vouzela

Carta Gastronómica da Região de Lafões. 2016. pág. 153 - Fotografia Homem Cardoso

Folar de Vouzela

1 kg. de farinha, 200 grs. de açúcar, 60 grs. de fermento de padeiro, 8 ovos e manteiga.

Coloca-se a farinha em cima de uma mesa e abre-se um buraco no meio, onde se juntam a manteiga, o açúcar e os ovos inteiros e, ainda, o fermento, que se ligam à massa, mas sem que esta fique muito dura. Fica a levedar duas horas.
Depois de a massa ter repousado, estendem-se os folares com o peso que se desejar (0,5 kg. ou 1 kg.). No meio da massa espalham-se montinhos de açúcar e manteiga, enrola-se e faz-se uma ferradura.
Descansa novamente uma hora e vai ao forno.