sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Pastelinhos de Ovos Moles

O cozinheiro completo, ou nova arte de cozinheiro e de copeiro, em todos os seus géneros:
Typ. Luís Correia da Cunha, Lisboa, 1849 - pág. 147 

Pastelinhos de Ovos Moles


Deitem quinze gemas de ovos em um arratel de açúcar em ponto alto, e mexam-se muito bem até ficarem bem grossos; façam-se logo as caixinhas de massa tenra, do tamanho de um cruzado, encham-se de ovos, coem-se, e passados por açúcar em ponto, mande-se à mesa.

Dicionário:
- Do Do Comer e do Falar... Tudo Vai do Começar, de Ana Marques Pereira e Maria da Graça Pericão:
Arratel: Antiga medida de peso correspondente a 459 gramas. Equivalia a 16 onças ou a uma libra.