quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Natilla (Natilha)

 
Revista Brotéria - Vulgarização Científica, ano XVI, Novembro de 1918. Capa. Assina: Adelina

Natilla*


Batem-se 12 gemas depois de se lhe deitarem 12 colheres de açúcar (das de chá). Feito isto, junta-se-lhe meio litro de leite com um pouco de canela e de casca de limão, e põe-se ao lume em banho-maria, mexendo sempre para não se cortar, para o que é preciso que o agitador ou objecto com que se mexe esteja muito limpo. Quando principia a tomar corpo e a ferver, está pronta a natilla; tira-se para fora e pode servir-se. Não falta quem a polvilhe de canela, antes de a levar à mesa.

 * Pronuncia-se natilha. É parecida com o leite creme português. A quantidade de açúcar depende do gosto da cozinheira.