Massa Folhada
Amassa-se meio kilo de farinha com água morna e sal. Pesa-se depois esta massa e leva metade do seu peso de manteiga.
Estende-se a massa com o rolo e põe-se no centro a manteiga partida aos bocadinhos miúdos. Dobra-se a massa com as pontas para o meio, unindo as bordas com água e deixa-se repousar durante 15 minutos. Estende-se depois com o rolo e dobra-se como um guardanapo, repetindo isto 3 vezes. Se aparecer algum bocadinho de manteiga por fora, seca-se com farinha. Tendem-se depois os pastéis como se quiser.
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