quinta-feira, 9 de abril de 2015

Bolo de Banha de Porco à Alentejana

Carlos Bento da Maia, Tratado Completo de Cozinha e de Copa,
 edição de 1904, pág.487
 
 
Bolo de Banha de Porco à "Alemtejana"
 
Banha de Porco - 500 gr.
Açúcar - 500 gr.
Gemas de Ovos - 5 (75 c3)
Farinha de Trigo - q.b.
Canela em pó - 10 gr.
Vidrado de limão - 1
 
Misturam-se os diversos elementos de quantidade fixa e junta-se depois à mistura farinha, que se vai amassando com eles até que a massa esteja em consistência conveniente para se tender.
Tende-se depois um bolo ou bolos redondos, que se colocam em tabuleiro untado com banha, sobre o qual vão ao forno. Os bolos, naturalmente achatam-se contra o tabuleiro e portanto não ficam em bolas depois de cozidos.