quinta-feira, 5 de março de 2015

Sericá (vulgo Sericaia) - Especialidade de Elvas

Cozinha Apetitosa e Acessível, de Carlota Alves da Guerra, pág. 156

Sericá (vulgo Sericaia)
Especialidade de Elvas


Porções: 6 ovos; 1/2 [meio] litro de leite; 6 colheres de sopa de farinha, bem cheias; açúcar q.b.

Dissolvem-se a frio as gemas com o leite, a farinha e o açúcar bastante para adoçar. Leva-se ao lume, mexendo devagar, para o creme engrossar. À parte, batem-se as claras em castelo e misturam-se levemente ao creme. Vai ao forno a tostar um pouco na travessa de serviço. Há quem acompanhe este doce de ameixas verdes, as chamadas ameixas de Elvas.