Pão de Ló Fôfo

 

Manual do Confeiteiro e Pasteleiro: Nova arte do Conserveiro e Doceiro, Enciclopédia Bordalo, 

Vol. XII, Editor Arnaldo Bordalo, Lisboa, 1904 - pág.179/180

 

 

 

Pão de Ló Fôfo

Tomam-se 500 gramas de açúcar limpo, deitam-se em um tacho, e por cima dele quinze ovos; bate-se com o batedor ou colher muito bem até que fique grosso; estando o forno preparado, deita-se-lhe então 370 gramas de farinha de trigo em pó, torna-se a bater muito bem, para que não deixe assentar a farinha no fundo; depois do que se deita em bacia ou forma, batendo-lhe sempre no fundo até que entre no forno, para não assentar a farinha.