quinta-feira, 5 de março de 2015

Arroz do Japão

Arte de Cozinha, de Rosinha Costa, pág. 86


Arroz do Japão


Cozem-se com um pouco de sal, 250 g. de arroz bem lavado, escorrem-se, deitam-se em 460 g. de açúcar em ponto e ferve-se durante algum tempo. Tira-se o tacho do lume e deitam-se-lhe doze gemas batidas, misturadas com alguma canela em pó; leva-se ao lume e vendo-se o fundo do tacho quando se mexe, está pronto. Depois de estar no prato polvilha-se com canela.