quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Feliz Ano de 2015 para todos os leitores do blog


A todos os leitores do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda os votos de um 2015 cheio de serenidade, felicidade e paz. Obrigado por mais um ano que passámos juntos neste espaço de partilha doce e repleto de amor. Um bem-haja.

Daniel Ferreira 

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Broas de Mel (Bagel of Honey)

Laura Santos, A Mulher na Sala e na Cozinha, Editorial Lavores, 
11. Edição, s.d., pág.276

Broas de Mel

Põem-se numa panela, ao lume o seguinte: meio litro de água, meio litro de azeite, sete decilitros e meio de mel, 200 gramas de açúcar escuro, 5 gramas de canela, nozes aos bocadinhos e 20 gramas de erva doce moída; deixa-se ferver pelo espaço de dez minutos; ao fim deste tempo, junta-se litro e meio de farinha de trigo, envolvendo-se bem e com uma colher de pau mexe-se bem para a farinha encorporar, isto também durante uns dez minutos.
Com a massa morna, tendem-se as broas e levam-se a cozer ao forno em tabuleiros, sem serem untados nem polvilhados.

 Bagel of Honey


Put in a pot to boil the following: a half liter of water, half a liter of olive oil, seven and a half deciliters honey, brown sugar 200 grams, 5 grams of cinnamon, nuts into small pieces and 20 grams of ground fennel; leaves to boil the space of ten minutes; after this time, joins liter and a half of flour, engaging and well with a wooden spoon stir up well to embody flour, this also for about ten minutes.
With the warm mass, tends the bagel and lead to bake in the oven trays, without being smeared or powdered.
   

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Beijos do Manuel (Kisses from Manuel)

Alda de Azevedo, Cozinheira Ideal, Livraria e Editora Civilização, 3ª Edição, 1943, 
pág. 365 (Menú de 29 de Novembro)
 Beijos do Manuel
Faz-se uma calda em ponto de pasta, que se deixa esfriar um pouco, juntando-lhe 8 gemas, 250 grs. de nozes esmagadas no almofariz e algumas passas.
Vai o lume até se ver o fundo ao tacho quando se mexe, deixa-se esfriar, fazem-se pequenas bolas achatadas, põem-se num tabuleiro forrado com papel branco e húmido, e vão ao forno, a corar.
 Kisses From Manuel

M
ake a syrup in paste point, which is allowed to cool slightly, joins 8 egg yolks, 250 grs. nuts crushed in mortar, and some raisins.
Place on the fire until you see the background to pan when you stir with spoon, let it cool, make up small flat balls, which are put in a baking tray lined with baking paper moistened, and go to the oven, to blush.