segunda-feira, 7 de julho de 2014

Pudim de Arroz (receita brasileira)

Revista Brasil-Portugal, 16 de Fevereiro de 1900


Pudim de Arroz
Coze-se uma colher de arroz numa pequena quantidade de água, a que se junta uma pitada de sal, até que o arroz fique bem cozido e enxuto. Deita-se na forma que tem de ir ao fono, e deixa-se esfriar. Depois juntam-se uma garrafa de leite, de cuja quantidade se tira a porção de uma chicara que se ferve em separado, com um pau de canela e uma casca fina de limão.
Deixa-se ferver durante dois ou três minutos e junta-se ao outro leite que está na forma.
Batem-se seis gemas de ovos e misturam-se com o leite, mexendo bem para ficar tudo bem ligado. Adiciona-se um cálice de vinho do Porto, açúcar suficiente e um bocadinho de noz moscada. Derrete-se uma colher de manteiga, que se deita igualmente na forma. Vai ao forno a cozer a fogo brando.