sexta-feira, 16 de maio de 2014

Bolos de Dama, para chá

Manual do Confeiteiro e Pasteleiro: Nova arte do Conserveiro e Doceiro, Enciclopédia Bordalo, 
Vol. XII, Editor Arnaldo Bordalo, Lisboa, 1904 - pág.142
Bolos de Dama, para chá
Tomam-se 500 gramas de manteiga, 500 gramas de açúcar de caixa, 1 kilo de farinha, dois ovos batidos em meio litro de leite, e algumas passas de Corintho. Faz-se com tudo uma massa flexivel, estende-se esta sobre uma mesa e corta-se sob a forma que se quiser, em pequenos bolos; põem-se esses bolos no tabuleiro em que vão a cozer ao forno forte, por espaço de dez minutos, o máximo, sendo preciso cuidar em que se não queimem.