Laura Santos, A Mulher na Sala e na Cozinha, Editorial Lavores,
11. Edição, s.d., pág.209
Bolo Encharcado
Faz-se um pão de ló ou um bolo de Saboia.
Depois de desenformado e frio, parte-se ao meio horizontalmente e coloca-se numa taça funda de vidro.
Rega-se as duas partes com vinho do Porto.
Faz-se uma boa porção de leite creme e com ele se recheia o bolo, pondo uma porção na parte inferior e alguns pedacinhos de fruta cristalizada ou compota.
Cobre-se com a parte superior do bolo e rega-se por cima com leite creme, de maneira que fique bem ensopado.
Parte-se com colher e serve-se em pratinhos de vidro.
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