Bolo de Viena
Para a massa: sete ovos, 14o grs. de chocolate ralado, 140 grs. de amêndoa ralada, 140 grs. de açúcar.
Batem-se durante um quarto de horo as gemas com o açúcar, depois misturam-se o chocolate e amêndoa ralados e, por fim, as claras em castelo.
Vai ao forno. Depois de frio, corta-se ao meio e recheia-se. Cobre-se com o mesmo recheio e amêndoas raladas.
Para o recheio: 140 grs. de manteiga sem sal, 140 grs. de açúcar, 140 grs. de chocolate e 2 ovos inteiros.
Batem-se durante muito tempo a manteiga com o açúcar e misturam-se os ovos, um de cada vez, continuando a bater-se. Por último, mistura-se o chocolate derretido em banho Maria.
Este recheio também é muito bom, feito como "mousse" de um dia para o outro.
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