quinta-feira, 13 de junho de 2013

Noivinhos

Manual do Confeiteiro e Pasteleiro: Nova arte do Conserveiro e Doceiro, Enciclopédia Bordalo, 
Vol. XII, Editor Arnaldo Bordalo, Lisboa, 1904 - pág.169
 
 
Noivinhos
 
Tomam-se 200 gramas de farinha fina, 75 gramas de manteiga, um ovo, um copo de água, um pouco de sal, uma colherinha de água de flor de laranja. Mexe-se tudo muito bem, até ficar reduzido a pasta, que se deixará repoisar durante uma hora; coloca-se depois a massa sobre a mesa, estendendo-se até ficar com pouco mais que a grossura de um vintém [moeda]; fazem-se então com a faca própria as figuras (ordinariamente pequenos dados) que se submetem a uma fritura bem quente. Servem-se polvilhadas de açúcar, quentes ou frias.