quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Frango com Vinho (Coq au Vin)


Frango com Vinho (Coq au Vin)

Parte-se um frango grande em 8 partes, isto é, a coxa em duas partes e o peito noutras duas.
Faz-se um refogado com 4 colheres de óleo e 2 cebolas cortadas às rodas, junta-se 2 tiras de toucinho partido aos quadradinhos e um molho de cheiros composto por 2 folhas de louro, pés de salsa e 2 pés de alho francês. Junta-se ao frango e tempera-se com sal, pimenta e alho e polvilha-se com 2 colheres de farinha, mexendo bem para despegar a farinha do tacho. Depois leva 1 copo de vinho tinto bom e 1 copo de água. Salteiam-se alguns cogumelos num pouco de óleo e juntam-se ao frango, deixando cozer tudo. Acompanha com batatas cozidas a vapor.
O frango fica melhor se ficar temperado de véspera na marinada do vinho, pimenta e sal.