domingo, 11 de novembro de 2012

Tarte de Limão


Tarte de Limão

250 de farinha, 75 de manteiga, 1 gema, 1 colher (de sopa) de açúcar, 1 colher (de chá) de fermento.
Junta-se os ingredientes secos com a manteiga desfeita à mão, faz-se uma cova no meio, junta-se a gema e um bocadinho de água, até de poder tender com o rolo. Forra-se com esta massa um prato de pirex.

Para o recheio: 180 de açúcar, 60 de manteiga, 3 ovos, sumo e raspa dum limão não muito grande. Junta-se num tachinho o açúcar com a manteiga, as gemas batidas e o limão. Vai a lume brando, mexendo sempre até engrossar, sem deixar levantar fervura para não talhar. Deita-se este creme dentro da massa e por cima as 3 claras em castelo com um pouco de açúcar, levando-se a forno brando.