quinta-feira, 28 de junho de 2012

Pudim de Amêndoa


Pudim de Amêndoa

150 de miolo de amêndoa
450 de açúcar, 12 gemas, 120 de manteiga.
Leva-se o açúcar a ponto de cabelo. Retira-se, junta-se-lhe a manteiga, a amêndoa pelada e mexe-se até esfriar.
Mistura-se as gemas batidas e leva-se a cozer em forno brando em fôrma bem untada. Depois de cozido e frio, cobre-se com glace.

Dicionário

Ponto Cabelo: Quando da colher correrem fios finos e estaladiços, tem-se o ponto de cabelo. (O pesa-xaropes deve marcar 32 graus Beaumé e o termómetro 1050 Centígrados).