Pudim Aristocrata
400 de chocolate em barra, 125 de manteiga, 100 de amêndoa, 200 de açucar, 4 ovos.
Derreta o chocolate em banho-maria sem qualquer líquido. Retire do lume, junte a manteiga batendo bem, as gemas 1 a 1 continuando a bater. Adicione o açucar, a amêndoa pelada e moída e por fim as claras em castelo firme. Vai a cozer em forno brando em forma baixa e lisa muito bem untada e polvilhada com açucar. Não deixe secar e desenforme em frio. Cubra com chantilly e enfeite com pastilhas de chocolate de cores sortidas.
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